Александрийский пирог

александрийский пирогОтделить белки от желтков трёх яиц.
Белки взбить в крепкую пышную массу, устойчиво удерживающуюся на перевёрнутой тарелке. Добавить к белкам столовую ложку сахарной пудры, не прекращая взбивание.
В отдельной посуде взбить 3 желтка с 3/4 стакана сахара и щепоткой соли.
К полученной массе добавить стакан сметаны и 200 г мягкого маргарина. Перемешать.
Добавить 2,5 — 3 стакана муки и чайную ложку соды, гашёной уксусом.
Замесить тесто и разделить его на две части.
Очистить от семян 3 — 5 яблок и нарезать тонкими дольками.
На противень выложить лист пергаментной бумаги и смазать его маргарином или растительным маслом.
Выложить одну половину теста, а на него яблоки.
Присыпать яблоки сахаром и корицей (по вкусу) и выложить вторую часть теста.
Сверху равномерно распределить взбитую белковую массу.
Выпекать при температуре 170 градусов до золотистого цвета.
Готовность определяйте прокалыванием зубочисткой или деревянной шпажкой — если они сухие, пирог готов.
Остудить готовый пирог, а потом переложить на блюдо и разрезать.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.