Elena

Хрустящие рулетики из лаваша

Лавашик с зеленью

Для приготовления понадобится несколько свежих тонких лавашей, 100–130 г сметаны, пучок укропа, соль и специи по вкусу. Ведь к начинке можно добавлять и измельчённый болгарский перец или паприку, и помидоры, и базилик, шпинат, зелёный лук и т.д.

  • Включаем духовку и пока она нагревается, готовим наше блюдо.
  • Измельчаем укроп и перемешиваем его со сметаной и выбранными специями. Добавляем по вкусу соль и тщательно перемешиваем.
  • Полученной смесью смазываем лаваш и сворачиваем его по длине в рулет.
  • Нарезаем рулет произвольными кусочками и перекладываем на противень.

Противень предварительно смазывать маслом или маргарином не нужно.

Отправляем противень в духовку и подсушиваем ломтики при температуре 170–180 градусов примерно 5–7 минут.

Готовые рулетики получаются вкусными и хрустящими!

Блинчики с бананом и грушей

блин и бананОчистите от кожуры 2 — 3 спелых банана. Мякоть разомните в пюре.
Грушу промойте, разрежьте вдоль на две половинки и вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой миске взбейте одно яйцо, постепенно добавляя 3 — 4 столовые ложки сахара. Влейте 0,5 л кефира, перемешайте.
Добавьте 2,5 — 3 стакана муки и загасите 1/2 чайной ложкой соды, гашёной уксусом.
Должно получиться тесто как на оладьи.
Добавьте к нему растёртые бананы и грушу.
Обжаривайте блинчики на хорошо разогретой сковороде, добавляя растительное масло.
Жарить блинчики нужно с двух сторон до румяного цвета.
Готовые оладушки перекладывайте на блюдо и подавайте на стол тёплыми.
Блинчики будут ещё вкуснее, если подать к ним сметану.

Слойки с ветчиной и сыром

в тестеДля упрощения работы и скорости приготовления воспользуйтесь готовым листовым тестом. Перед работой его нужно разморозить при комнатной температуре.
Затем тесто нужно выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и, подсыпая немного муки, раскатать в пласт толщиной 4 — 5 мм.
Нарезать пласт в длину на полосы шириной 3 см.
Всего понадобится 300 — 350 г теста.
Теперь толстыми ломтями нарежьте 150 — 200 г ветчины или шинки. Перережьте лотики на брусочки желаемой толщины.
Каждый брусочек заверните пластиной тонко нарезанного твёрдого сыра. Идеально подойдёт тостовый сыр.
Полосками теста оберните кусочки шинки и сыра так, чтобы следующий виток закрывал половину предыдущего.
Смажьте верх трубочек растёртым желтком и посыпьте кунжутом (по желанию).
Выложите трубочки на смазанный маслом противень и поставьте в нагретую духовку.
Выпекайте 20 — 25 минут при температуре 210 градусов, чтобы верх изделий хорошо подрумянился.
Подавайте как тёплыми, так и холодными.

Пирожки с варёной сгущёнкой

пирог со сгущёнкойГотовим дрожжевое тесто на опаре.
В небольшую миску раскрошить 60 г дрожжей или 11 г сухих.
Добавить половину столовой ложки сахара и залить 50 мл тёплой воды.
Опару перемешать и оставить на 10 минут до образования пены.
В отдельной миске взбить 3 яйца, постепенно добавляя к ним 6 столовых ложек сахара.
Затем добавить 400 г сметаны, щепотку соли и опару.
Замесить тесто, добавляя в несколько приёмов 700 — 800 г муки.
Замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто, и оставить его в тепле, накрыв полотенцем, для подъёма.
Подошедшее тесто обмять и разделить на маленькие части.
Каждую часть теста раскатать в лепёшку, положить в центр варёную сгущёнку и сформировать пирожок.
Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и оставить на расстойку, примерно на 20 — 25 минут.
Взбить одно яйцо и смазать им поверхность пирожков.
Выпекать при температуре 180 — 200 градусов до румяного.
Готовые пирожки вынуть из духовки; сбрызнуть их водой или смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить остывать.
Подавать к чаю остывшими.

Плацинды

плачиндаПлацинды можно делать с кабаком, яблоками, творогом, квашеной капустой, яйцом с рубленной зеленью. Именно поэтому их ассортимент столь широк. А вот рецепт приготовления теста довольно прост и все необходимые продукты всегда находятся под рукой.
Нальём в миску 250 мл воды и смешаем со щепоткой соли.
Теперь добавим 2 столовые ложки растительного масла и одну столовую ложку уксуса.
Перемешаем и по частям добавим примерно 500 г муки.
Замесим однородное, эластичное тесто и соберём его в комок.
Разделим наш комок на части и каждую раскатаем в тонкий пласт.
Для этого понадобится ещё небольшое количество муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности.
На одну половину теста кладём заранее подготовленную ничинку и накрываем второй частью теста, образуя лепёшки.
Поджариваем их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!

Печенье «Сабле»

печенье саблеКрасивое и вкусное печенье из песочного теста станет отличным дополнением праздничного стола. А вкус его может каждый раз меняться, благодаря использованию различного варенья в прослойке.
Взбиваем в пышную пену 3 яйца.
Постепенно, не прекращая взбивать, добавляем пакетик ванильного сахара и 150 г сахара.
Когда сахар практически растворится, добавляем 150 г растительного масла без запаха и перемешиваем.
Смешиваем 550 — 600 г муки и две чайные ложки разрыхлителя, просеиваем.
Добавляем частями муку в тесто, делаем замес.
Готовое тесто собираем в комок, который делим на несколько частей.
Каждую часть раскатываем по отдельности в пласт толщиной 3 милллиметра и фигурной выемкой или стаканом вырезаем заготовки печенья.
С помощью рюмки или выемки меньшего размера вырезаем середину у половины заготовок.
Противень смазываем маргарином или сливочным маслом и выкладываем заготовки.
Выпекаем при температуре 170 градусов примерно 10 минут.
Готовое печенье снимаем с противня и охлаждаем.
Наносим на целое печенье варенье или джем (можно шоколадный крем) и сверху, слегка надавливая, выкладываем второе печенье с вырезкой по середине.
Выкладываем печенье на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и приступаем к угощению.

Молочные коржики

коржики молочныеКоржики из песочного теста вкусны и с молоком, и с чаем, и с кофе. Нравятся они и взрослым, и детям. Так что смело приступайте к выпечке, не опасаясь кому-то из членов семьи не угодить.
Отбиваем в миску 3 яйца и взбиваем миксером.
Постепенно добавляем к яичной массе 2 стакана сахара и 2 — 3 пакетика ванильного сахара, не прекращая взбивать.
В другой миске смешиваем по стакану сметаны и растопленного маргарина (ему нужно дать остыть). Добавляем яичную смесь, перемешиваем.
Вводим чайную ложку соды, гашёную уксусом, и перемешиваем.
Частями добавляем 500 — 600 г муки и замешиваем тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 — 1,3 см на подпыленной мукой поверхности.
На тесто высыпаем стакан сахара и вдавливаем его скалкой.
Фигурной выемкой или стаканом вырезаем из теста круги и перекладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем до румяного при температуре 180 — 200 градусов.

Пирожки из охлаждённого дрожжевого теста

вишнёвые пирожкиРастворить 50 г свежих дрожжей в 1/2 литра тёплой воды.
Добавить 7 — 8 столовых ложек сахара, щепотку соли и ванилин на кончике ножа. Ванилин можно заменить пакетиком ванильного сахара.
Отдельно взбить одно яйцо и добавить к остальной массе.
Затем ввести столовую ложку сметаны (можно заменить майонезом) и 7 — 8 столовых ложек растительного масла без запаха.
Просеять килограмм муки и в несколько приёмов ввести в тесто.
Если тесто липкое, добавить ещё муки.
Замесить эластичное, отстающее от рук тесто и переложить в миску.
Накрыть миску кульком и поставить в холодильник.
Когда тесто поднимется, нужно достать его из холодильника, обмять и опять поместить в холодильник.
Когда тесто подойдёт вторично, вынуть его и приступить к разделке пирожков.
Для начинки можно взять вишню (можно замороженную, а можно ягоды из варенья), джем ягоды или густое варенье.
От теста отщипывать кусочки и раскатывать их в лепёшки.
В центр каждой класть вишню или ягоды, посыпать их сахаром.
Края теста плотно защипать.
Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вниз и дать расстойку в течение 20 — 30 минут. За это время пирожки увеличатся в объёме. Смажем их взбитым яйцом и отправим в нагретую духовку.
Будем выпекать при температуре 180 — 200 градусов до румяного цвета.
Готовые пирожки переложить на доску или в миску, смазывая каждый кусочком сливочного масла.
Накрыть пирожки полотенцем и оставить на 15 — 20 минут отдохнуть.
Вместо сладкой начинки можно использовать мясную, грибную, овощную, уменьшая при этом количество сахара в тесте.

Картофельные блины

картофельные блинчикиМоем и очищаем от кожуры 5 — 6 картофелин среднего размера.
Снова моем и нарезаем кусочками.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрыла картошку и варим до готовности.
Когда вода закипит, добавляем немного соли.
Когда картошка сварится, даём ей остыть и измельчаем в блендере вместе с жидкостью в пюре.
К полученной массе добавляем 3 взбитых яйца, 300 г кипящего молока, 300 — 350 грамм муки.
Очищаем и измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем в тесто, перемешиваем.
Солим тесто по вкусу и добавляем 3 столовые ложки растительного масла.
Перемешиваем тесто до однородности и оставляем на 20 — 25 минут.
Хорошо нагреваем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла и наливаем черпаком тесто.
Быстрыми и плавными движениями покачиваем сковородку, чтобы тесто равномерно растеклось.
Выпекаем блины с двух сторон до румяного цвета и выкладываем стопочкой на плоское блюдо.
Подаём на стол горячими со сметаной и зеленью.

Печёные пирожки

OLYMPUS DIGITAL CAMERAВ миску небольшого объёма раскрошить 30 — 35 г дрожжей.
Добавить 2 столовые ложки сахара и смешать с 1/2 литра подогоретого молока или 8% сливок.
Через 10 — 15 минут добавить к опаре половину чайной ложки соли и 2 яйца, предварительно взбитых в отдельной посуде.
Просеять 4,5 — 5 стаканов муки и в 2 — 3 приёма вмешать в тесто.
В конце замеса добавить в тесто 1/2 стакана растительного масла без запаха.
Тесто хорошо вымесить, чтобы оно стало гладким, однородным, эластичным.
Готовое тесто помещаем в большую ёмкость и накрываем полотенцем.
Оставляем в тепле до увеличения в объёме в полтора — два раза, а затем делаем обминку и приступаем к лепке пирожков.
Начинку подбираем по своему вкусу.
Лепим пирожки и выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
Смазываем желтком, растёртым с водой (столовая ложка) и оставляем на расстойку, примерно на 20 — 30 минут.
Печём пирожки при температуре 180 — 200 градусов до румяного.
Готовые пирожки накрываем полотенцем и даём отлежаться 20 — 30 минут перед подачей на стол.