Продукты для приготовления:
Гречневая мука — 1 стакан
Пшеничная мука — 1 стакан
Сливочное масло — 1 ст. л
Молоко — 2 стакана
Яйца — 2 шт
Сливки — 50 г
Дрожжи — 15 г
Сахар — 1/2 ст. л
Соль — щепотка
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Измельчаем в кофемолке гречку и получаем гречневую муку.
Кладём гречневую муку в глубокую миску.
В отдельной посуде нагреваем стакан молока (чтобы можно было удержать палец) и разводим в нём дрожжи.
Вливаем разведённое молоко к гречневой муке и перемешиваем.
Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма.
Когда тесто поднимется, добавить в него ещё один стакан тёплого молока и пшеничную муку. Перемешать, вновь накрыть полотенцем и оставить до увеличения объёма вдвое.
Отделить белки от желтков двух яиц.
Желтки растереть с размягчённым сливочным маслом, сахаром и солью.
Отдельно взбить сливки, добавить к ним белки и снова взбить.
Добавить к основному тесту сначала желточную, а затем белковую массу; тщательно перемешать.
Оставить тесто на брожение ещё на 15 — 20 минут, а затем приступить к жарке блинов.
Жарить блины следует на хорошо разогретой сковороде, влив немного растительного масла. Когда одна сторона блина подрумянится, аккуратно лопаточкой или вилкой перевернуть его на другую сторону и довести до румяного.
При жарке блинов выбирать умеренный огонь, чтобы середина хорошо пропеклась.
Готовые блины выкладывать стопкой друг на друга. Подавать со сметаной.