Блины

Блинчики с бананом и грушей

блин и бананОчистите от кожуры 2 — 3 спелых банана. Мякоть разомните в пюре.
Грушу промойте, разрежьте вдоль на две половинки и вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой миске взбейте одно яйцо, постепенно добавляя 3 — 4 столовые ложки сахара. Влейте 0,5 л кефира, перемешайте.
Добавьте 2,5 — 3 стакана муки и загасите 1/2 чайной ложкой соды, гашёной уксусом.
Должно получиться тесто как на оладьи.
Добавьте к нему растёртые бананы и грушу.
Обжаривайте блинчики на хорошо разогретой сковороде, добавляя растительное масло.
Жарить блинчики нужно с двух сторон до румяного цвета.
Готовые оладушки перекладывайте на блюдо и подавайте на стол тёплыми.
Блинчики будут ещё вкуснее, если подать к ним сметану.

Картофельные блины

картофельные блинчикиМоем и очищаем от кожуры 5 — 6 картофелин среднего размера.
Снова моем и нарезаем кусочками.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрыла картошку и варим до готовности.
Когда вода закипит, добавляем немного соли.
Когда картошка сварится, даём ей остыть и измельчаем в блендере вместе с жидкостью в пюре.
К полученной массе добавляем 3 взбитых яйца, 300 г кипящего молока, 300 — 350 грамм муки.
Очищаем и измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем в тесто, перемешиваем.
Солим тесто по вкусу и добавляем 3 столовые ложки растительного масла.
Перемешиваем тесто до однородности и оставляем на 20 — 25 минут.
Хорошо нагреваем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла и наливаем черпаком тесто.
Быстрыми и плавными движениями покачиваем сковородку, чтобы тесто равномерно растеклось.
Выпекаем блины с двух сторон до румяного цвета и выкладываем стопочкой на плоское блюдо.
Подаём на стол горячими со сметаной и зеленью.

Блины с яблочным припёком

яблочный припёкПродукты:
Молоко — 0,5 литра
Яйца — 3 штуки
Мука — 250 г
Сахар — 1,5 — 2 ст. л
Соль — щепотка
Растительное масло — 2 ст. л
Лимонный сок — 1 — 2 столовые ложки
Сливочное масло для смазывания сковороды
Яблоко — 1

Приготовление
Молоко слегка подогреть.
Отделить белки от желтков
К желткам добавить сахар и соль, взбить.
К полученной массе добавить 130 — 150 мл тёплого молока и перемешать.
Затем добавить муку и растительное масло, снова перемешать.
Добавить оставшееся молоко; перемешать.
Взбить в пышную пену белки и смешать их с остальной массой.
Полученному тесту дать полчаса постоять перед тем как приступать к выпечке блинов.
Яблоко помыть, очистить от кожуры, разрезать на две половины и удалить семена.
Нарезать половинки яблок дольками толщиной 1 — 2 миллиметра и сбрызнуть их соком лимона.
Нагреть сковороду и смазать её сливочным маслом.
Выложить несколько долек яблока и залить тестом.
Когда одна сторона блина пропечётся, перевернуть на другую.
Готовые блины складывать стопкой на плоское блюдо, смазывая сливочным маслом.
Подавать блины со сметаной или с мёдом.

Гречневые блины

гречневые блинцыПродукты для приготовления:
Гречневая мука — 1 стакан
Пшеничная мука — 1 стакан
Сливочное масло — 1 ст. л
Молоко — 2 стакана
Яйца — 2 шт
Сливки — 50 г
Дрожжи — 15 г
Сахар — 1/2 ст. л
Соль — щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Измельчаем в кофемолке гречку и получаем гречневую муку.
Кладём гречневую муку в глубокую миску.
В отдельной посуде нагреваем стакан молока (чтобы можно было удержать палец) и разводим в нём дрожжи.
Вливаем разведённое молоко к гречневой муке и перемешиваем.
Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма.
Когда тесто поднимется, добавить в него ещё один стакан тёплого молока и пшеничную муку. Перемешать, вновь накрыть полотенцем и оставить до увеличения объёма вдвое.
Отделить белки от желтков двух яиц.
Желтки растереть с размягчённым сливочным маслом, сахаром и солью.
Отдельно взбить сливки, добавить к ним белки и снова взбить.
Добавить к основному тесту сначала желточную, а затем белковую массу; тщательно перемешать.
Оставить тесто на брожение ещё на 15 — 20 минут, а затем приступить к жарке блинов.
Жарить блины следует на хорошо разогретой сковороде, влив немного растительного масла. Когда одна сторона блина подрумянится, аккуратно лопаточкой или вилкой перевернуть его на другую сторону и довести до румяного.
При жарке блинов выбирать умеренный огонь, чтобы середина хорошо пропеклась.
Готовые блины выкладывать стопкой друг на друга. Подавать со сметаной.

Картофельные оладушки

картофельные оладьиХорошо промойте 450 — 500 г картофеля, а затем очистите его от кожуры и натрите на мелкую тёрку.
Очистите одну луковицу и нарежьте маленькими кусочками.
Смешайте лук с картофелем.
В отдельной посуде взбейте в пышную массу 2 яйца со щепоткой соли.
Добавьте яйца к картофелю и луку, перемешайте.
Добавьте 2,5 — 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки кефира. Перемешайте тесто до однородного состояния и приступайте к жарке оладий.
Жарить оладьи нужно на хорошо разогретой сковороде, налив немного растительного масла.
Тесто набирать столовой ложкой и выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга.
Когда низ оладий хорошо подрумянится, переверните их лопаточкой или вилкой на другую сторону и также доведите её до румяного цвета.
На стол подавайте оладьи горячими, не забыв про сметану.

Морковные оладушки

оладьи морковныеХорошо промойте и очистите 450 — 500 г моркови, а затем натрите на тёрку.
В отдельной посуде взбейте в пышную массу 2 яйца.
Не прекращая взбивание, добавьте к яйцам полторы столовых ложек сахара и щепотку соли.
Смешайте яйца с морковью, добавьте полстакана муки и стакан кефира.
Хорошо размешайте тесто, чтобы не было комочков.
Выкладывайте тесто на разогретую сковороду столовой ложкой и обжаривайте на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.
Готовые оладьи подавайте на стол со сметаной.

Блины на кефире

блин на кефиреОтделить желтки от белков двух яиц.
Желтки растереть с щепоткой соли и столовой ложкой сахара. По желанию можно добавить чайную ложку ванильного сахара.
Замесить блинное тесто, добавив 2 стакана муки и 3 стакана кефира. Должно получиться однородное тесто без комочков.
В отдельной посуде взбить в крепкую пену белки.
Соединить белки с остальным тестом и ещё раз хорошо его вымешать.
Нагреть сковороду и влить немного растительного масла.
Выпекать блины с двух сторон до румяного цвета, добавляя при необходимости масло.
Подавать на стол блины горячими со сметаной, вареньем или мёдом.

Блины с яблоками и изюмом

блины с яблоком и изюмомТесто по этому рецепту готовится на молоке и минеральной воде, взятых в равном количестве.
Взбить 4 яйца с 1/2 чайной ложкой соли и двумя столовыми ложками сахара.
Добавить стакан молока и стакан минеральной воды (250 г).
Массу снова взбить и постепенно ввести в неё 250 г муки.
Взбить тесто до получения однородной массы и оставить его на полчаса.
Затем приготовить из него тонкие блинчики, жаря их с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.
Готовые блинчики складывать на блюдо стопочкой.
Приготовить начинку. Для этого промыть и очистить от кожуры и семян 1 кг яблок.
Нарезать очищенные яблоки дольками и припустить в огнеупорной посуде.
К яблокам добавить чайную ложку лимонного сока и столовую ложку распаренного изюма.
Заправить начинку по вкусу сахаром, а затем начинить ею блинчики.
Выкладывать начинку на край каждого блина, а затем сворачивать его трубочкой или конвертиком. Можно также приготовить блинные мешочки (для этого начинка выкладывается в центр каждого блина, затем края собираются и фиксируются полоской цедры лимона или апельсина.
Перед подачей на стол блинчики нагрейте в духовке или микроволновой печи, а затем присыпьте сахарной пудрой.

Блины со сгущёнкой

блины со сгущёнкойБлинчики с начинкой из варёного сгущённого молока невероятно вкусны и в то же время весьма неприхотливы в приготовлении, в чём Вы сами сможете убедиться.
Вначале готовим тесто. В глубокой миске взбиваем в пышную массу 4 яйца (делать это лучше миксером — и быстрее и проще). Ко взбитым яйцам добавляем щепотку соли, пакетик ваенильного сахара и одну — две столовые ложки сахара (без горки). Снова взбиваем, чтобы сахар и соль растворились.
Добавляем два неполных стакана муки и ложкой перемешиваем, а затем взбиваем миксером и начинаем понемногу вливать стакан молока и стакан воды. Взбиваем до получения однородной массы, после чего добавляем 3 — 4 столовые ложки растительного масла.
Полученное тесто ещё раз взбиваем и приступаем к жарке блинов.
Блины следует жарить на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Тесто набирать половником и быстро распределять по дну сковороды, покачивая её в стороны, чтобы тесто равномерно растеклось.
Жарить блины необходимо с двух сторон до светло-золотого цвета.
Готовые блины складывать стопочкой на плоскую тарелку.
Готовые блины начинить варёной сгущёнкой (одна банка) и свернуть трубочкой.
Подавать к чаю, кофе, молоку.

Блинчики с ветчиной

блины с ветчинойБлинчики с ветчиной — отличная идея для тех, кто хочет приготовить сытные блины с несладкой начинкой. К тому же такие блины прекрасно подойдут в качестве закуски, в особенности в сочетании с маслинами или оливками. Гости и домашние по достоинству оценят это блюдо и не оставят без внимания кулинарную смекалку хозяйки.
Для начала нужно взбить 3 яйца в пышную массу. Делать это удобно венчиком или миксером.
Ко взбитым яйцам добавить 3 желтка и снова взбить.
Добавить щепотку соли и половину чайной ложечки сахара; снова взбить.
Добавить стакан муки и перемешать, разводя массу половиной стакана молока.
Должно получиться тесто без комочков. Влить в тесто половину стакана растительного масла и снова взбить.
Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяного.
Готовые блинчики складывать стопочкой на блюдо.
Ветчину (300 — 350 г) нарезать соломкой и начинить ею блины.
Для любителей майонеза можно порекомендовать предварительно смазать каждый блинчик небольшим его количеством, а затем класть ветчину.
Выложить блинчики на тарелку, украсить маслинами, зеленью, рисунком из майонеза — как кому нравится — и подать на стол.