Десерты

Мороженое с ананасами

торт-ананасовыйМороженое — лакомство, любимое и детьми, и взрослыми. Оно непременно придётся кстати в дополнении праздничного обеда или ужина, тем более, если мы сумеем его эффектно подать. Пломбир с ананасами — это то, что чего невозможно устоять!
Итак, нам понадобится 500 — 600 г пломбира, половина стакана сахарной пудры и 500 г очищенного ананаса. Для украшения десерта сгодится тёртый шоколад или кокосовая стружка.
Ананас нужно нарезать тонкими кружочками, обсыпать сахарной пудрой и поместить на час — полтора в холодильник.
Тем временем подготовить разъёмную форму и мороженое: форму обсыпать сахарной пудрой, а мороженое нарезать пластинами.
Выложить в форму в несколько слоёв мороженое и ананасы, украсить шоколадной или кокосовой стружкой.
Поместить десерт на 4 часа в морозильную камеру для охлаждения. Перед подачей убрать кольцо формы.
Подавать, разрезав на порционные кусочки.
Листик мяты или свежие ягоды лишь дополнят это прекрасное угощение.

Самбук из яблок

яблочный самбукМоем и очищаем от семян 1,2 — 1,3 килограмма кисло-сладких яблок.
Укладываем дольки яблок в огнеупорную кастрюлю и вливаем полстакана воды.
Накрываем яблоки крышкой и тушим на медленном огне до мягкости.
Готовые яблоки немного остужаем и протираем через сито. Полученное пюре хорошо остужаем.
Отделяем желтки от белков семи яиц. Белки хорошо охлаждаем (лучше воспользоваться заранее охлаждёнными яйцами) и взбиваем в пышную, плотную массу. Ко взбитым белкам, не прекращая взбивание, постепенно добавляем стакан сахара с горкой. Должна получиться однородная кремо-образная масса.
Остывшее яблочное пюре взбиваем, постепенно добавляя белковую массу.
Отдельно замачиваем в 1/2 стакана воды столовую ложку с горкой желатина. Далее поступаем как написано в инструкции: оставляем для набухания, а затем прогреваем, не доводя до кипения.
Даём желатину остыть до комнатной температуры, а затем небольшими порциями вводим его к яблочной массе, продолжая её взбивать. в итоге должна получиться устойчивая плотная масса. Добавляем в неё 2 стакана охлаждённых жирных сливок и перемешиваем лопаточкой движениями снизу вверх.
Наполняем подготовленные порционные формочки полученной массой и ставим их в холодильник для застывания.

Ванильное суфле «Нежность»

суфле нежностьВанильное суфле — лёгкий, отличный десерт, подаваемый в тёплом виде. Готовить его несложно, в чём Вы сейчас убедитесь.
В сотейник поместить 45 г сливочного масла и поставить на небольшой огонь. Не убирая кастрюлю с огня, добавить к растопленному маслу 45 г муки.
При постоянном помешивании прогреть массу в течение одной минуты.
Убрать массу с огня и в несколько приёмов влить стакан молока, каждый раз тщательно перемешивая до однородного состояния.
Затем добавить щепотку соли, чайную ложку ванильного сахара и половину стакана сахара. Перемешать массу и вновь поставить на слабый огонь.
Прогревать массу при непрерывном помешивании пока она не загустеет и не станет однородной.
Убрать массу с огня и остудить.
В отдельной посуде тщательно взбить 4 желтка.
Ко взбитым желткам по чуть — чуть добавлять остывшую массу, не прекращая процесс взбивания.
Отдельно взбить в густую пену 5 хорошо охлаждённых белков.
Смешать взбитые белки с остальной массой.
Нагреть духовку до 190 градусов.
Форму для приготовления суфле смазать маслом или маргарином и обсыпать сахарной пудрой.
Вылить тесто в форму, не доходя 1 сантиметр до краёв.
Поставить форму в глубокую жаропрочную миску или другую посуду, наполовину заполненную горячей водой.
Поместить форму (с миской) в духовку и выпекать 15 минут при температуре 190 градусов, после чего снизить температуру до 180 градусов и продолжить выпекать ещё 20 — 25 минут.
Готовое суфле горячим подать на стол, щедро посыпав сахарной пудрой.

Творожная запеканка с клубникой

запекушкаЛето — самое время для того, чтобы поэкспериментировать с уже давно знакомыми полюбившимися блюдами. Так почему вместо обычной традиционной творожной запеканки или запеканки с вермишелью не приготовить сочную, не менее вкусную запеканку с клубникой? Тем более, что готовить её можно не только в духовке, но и в пароварке.
Взбить 2 яйца в пышную массу.
Ко взбитым яйцам добавить пакетик ванильного сахара и снова взбить.
В отдельной посуде растереть 350 — 400 г творога с половиной стакана сахара (или по вкусу).
К творожной массе добавить две столовые ложки сметаны и 6 — 7 столовых ложек манной крупы и взбитые яйца.
Тщательно перемешать массу до однородности и оставить на 15 — 20 минут, чтобы манка набухла.
Тем временем подготовить 350 г ягод клубники: промыть, удалить хвостики, крупные ягоды разрезать. Если используете замороженную клубнику, то перед употреблением её необходимо разморозить, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать манной крупой.
Выложите половину творожной массы в форму, затем клубнику и остаток творожной массы.
Поставьте форму в нагретую духовку и выпекайте до готовности при температуре 180 — 200 градусов. Если готовите в пароварке, поставьте форму в пароварку и накройте её фольгой. Готовьте запеканку в течение получаса.
Готовую запеканку остудите и выложите на тарелку, политую клубничным сиропом. Нарежьте запеканку на порции и каждую украсьте сметаной, взбитой с ванильным сахаром. Также можно украсить запеканку крошкой печенья и ягодой клубники. Приятного аппетита!

Фруктовый салат с йогуртом

фруктовый десертНе знаете чем порадовать своих близких на десерт? Предложите им вместо обычного мороженого или куска торта лёгкий и вкусный фруктовый десерт, от которого будут в восторге все — от мала до велика!
Для приготовления десерта понадобится банка консервированных ананасов, 2 банана, одна груша, 3 — 4 мандарина, 5 — 6 спелых киви и 200 — 300 г клубничного или малинового йогурта (можно заменить другим, согласно своим предпочтениям).
Очищаем все фрукты и нарезаем небольшими дольками или ломтиками.
Ананасы извлекаем из сиропа и также нарезаем.
Смешиваем ананасы и измельчённые фрукты, выкладываем в порционные креманки или вазочки для мороженого.
Поливаем салат йогуртом и сразу же подаём на стол.

Розочки из яблок

яблоки в шубеВначале готовим дрожжевое тесто.
Нагреваем до тёплого четверть стакана молока и разводим в нём 50 г прессованных дрожжей.
Взбиваем 3 яйца в пышную массу.
Добавляем к яйцу половину стакана сахара и пакетик ванильного сахара и снова взбиваем.
Греем до тёплого 300 г сливочного масла или маргарина.
К яйцам добавляем масло, дрожжи, перемешиваем.
Добавляем столько муки, чтобы замесить мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле для подъёма на полтора — два часа.
Подготовим за это врем яблоки. Их нужно помыть, просушить и осторожно, чтобы не проколоть стенки, вынуть ложкой или ножом сердцевину. Образовавшиеся пустоты заполнить засахаренным мёдом.
В отдельной посуде взбить в пышную массу 3 яйца.
Ещё в одну тарелку насыпать сахар.
Поднявшееся тесто обмять и выложить на разделочную доску, посыпанную мукой.
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 0,5 см и круглой выемкой вырезать из него круги.
В центр каждого кружка положить по яблоку, затем края теста подрезать и обернуть яблоко, соединив концы теста на верхушке.
Верхушку теста обмакнуть в яйцо, а затем в сахар.
Выложить яблоки в тесте на противень, смазанный растительным или сливочным маслом.
Выпекать до румяного при температуре 200 градусов.
Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.

Яблоки, запечённые с творогом

яблоки с творогомПромыть 4 яблока, срезать верхушки.
Мякоть яблок вынуть с помощью ложки, действуя аккуратно, чтобы не повредить стенки.
Сбрызнуть серединку яблок лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Приготовим начинку. Смешаем 300 г мягкого творога с двумя столовыми ложками мёда и тремя столовыми ложками манной крупы.
К полученной массе добавим 50 г растопленного сливочного масла и чайную ложку ванильного сахара.
Полученной начинкой нафаршируем яблоки.
Выложим яблоки в форму для выпечки и отправим в нагретую духовку.
Выпекаем яблоки примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления также зависит от сорта яблок — яблоки твёрдых сортов готовятся дольше, нежели мягкие яблоки.
Готовые яблоки достаём из духовки и перекладываем на блюдо.
Перед подачей на стол посыпаем яблоки щепоткой корицы.

Груши в тесте

груши в слойкеПромыть 100 г изюма, переложить в чашку или миску, залить кипятком и оставить на 30 минут для набухания.
Затем воду слить, а изюм подсушить.
Измельчить в блендере или скалкой 50 г грецких орехов.
Смешать орехи с изюмом, добавить к ним 2 ст. л кедровых орешков, чайную ложку лимонного сока и 2 ст. л мёда.
В сковороде растопить 50 г сливочного масла и потушить на нём ореховую смесь в течение пяти — семи минут, выбрав средний огонь.
Полученную начинку остудить, излишнюю жидкость слить.
Промыть 5 — 6 груш, обсушить и разрезать вдоль на две половины.
У каждой половинки удалить сердцевину. Хвостики груш можно оставить, они будут эффектно смотреться при выпечке.
Каждую половинку заполнить начинкой, а затем половинки соединить, образуя целую грушу.
Раскатать 500 г слоёного теста без дрожжей и нарезать на полоски толщиной 1/2 см.
Обернуть груши полосками теста, зафиксировав края.
Из остатков теста вырезать листики и укрепить их на грушах с помощью взбитого белка.
Противень посыпать мукой и выложить груши, смазать их взбитым яйцом.
Выпекать груши до румяного при температуре 180 градусов.

Шоколадный пудинг

пудинг шоколадныйРазломать на кусочки 50 г чёрного шоколада и растопить на водяной бане.
В отдельной посуде нагреть до тёплого состояния 400 г молока.
В отдельной ёмкости (лучше в казанке) смешать 100 г сахара, 1/2 пакетика ванильного сахара и 3 столовые ложки муки. В эту смесь тонкой струйкой влить молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
Растопленный шоколад также влить в смесь и перемешать компоненты до однородности.
Полученную массу прогреть при непрерывном помешивании до густоты.
Растопить столовую ложку сливочного масла и влить в смесь, перемешать.
Добавить сюда же 4 столовые ложки какао и снова перемешать.
Массу вновь отправить на плиту и варить до загустения при непрерывном помешивании.
Перед тем как разлить пудинг в вазочки можно выложить на дно немного ягод.
Разлитый в вазочки пудинг остудить до комнатной температуры, а затем отправить на час в холодильник.
Перед подачей на стол украсить пудинг ягодами и веточкой мяты.

Молочный пудинг с вареньем

пудинг с кукурузной мукойЭтот лёгкий десерт идеально подойдёт и для завтрака и для ужина. Он в меру сладок, быстр и неприхотлив в приготовлении, восхитителен на вкус.
Для приготовления нескольких порций пудинга понадобится 500 г молока. Из этого количества необходимо отлить примерно 100 г молока, а остальное вскипятить в казанке или алюминиевой посуде.
Пока молоко греется, смешать оставшееся молоко с 2,5 столовыми ложками кукурузного крахмала.
В отдельной посуде взбить одно яйцо, а затем продолжить взбивание, добавив столовую ложку сахара и четверть чайной ложки ванильного сахара.
Соединить яичную массу с молочной, размешав до однородности.
Полученную массу влить в закипевшее молоко, убавить огонь и варить при постоянном помешивании примерно 5 минут.
Во время приготовления масса загустеет.
Остудить её при комнатной температуре, а затем разложить в бокалы или вазочки для крема и поместить на полчаса-час в холодильник.
Перед подачей на стол выложить на пудинг по 2 — 3 чайные ложки любого варенья.