Несладкая выпечка

Хрустящие рулетики из лаваша

Лавашик с зеленью

Для приготовления понадобится несколько свежих тонких лавашей, 100–130 г сметаны, пучок укропа, соль и специи по вкусу. Ведь к начинке можно добавлять и измельчённый болгарский перец или паприку, и помидоры, и базилик, шпинат, зелёный лук и т.д.

  • Включаем духовку и пока она нагревается, готовим наше блюдо.
  • Измельчаем укроп и перемешиваем его со сметаной и выбранными специями. Добавляем по вкусу соль и тщательно перемешиваем.
  • Полученной смесью смазываем лаваш и сворачиваем его по длине в рулет.
  • Нарезаем рулет произвольными кусочками и перекладываем на противень.

Противень предварительно смазывать маслом или маргарином не нужно.

Отправляем противень в духовку и подсушиваем ломтики при температуре 170–180 градусов примерно 5–7 минут.

Готовые рулетики получаются вкусными и хрустящими!

Слойки с ветчиной и сыром

в тестеДля упрощения работы и скорости приготовления воспользуйтесь готовым листовым тестом. Перед работой его нужно разморозить при комнатной температуре.
Затем тесто нужно выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и, подсыпая немного муки, раскатать в пласт толщиной 4 — 5 мм.
Нарезать пласт в длину на полосы шириной 3 см.
Всего понадобится 300 — 350 г теста.
Теперь толстыми ломтями нарежьте 150 — 200 г ветчины или шинки. Перережьте лотики на брусочки желаемой толщины.
Каждый брусочек заверните пластиной тонко нарезанного твёрдого сыра. Идеально подойдёт тостовый сыр.
Полосками теста оберните кусочки шинки и сыра так, чтобы следующий виток закрывал половину предыдущего.
Смажьте верх трубочек растёртым желтком и посыпьте кунжутом (по желанию).
Выложите трубочки на смазанный маслом противень и поставьте в нагретую духовку.
Выпекайте 20 — 25 минут при температуре 210 градусов, чтобы верх изделий хорошо подрумянился.
Подавайте как тёплыми, так и холодными.

Слоёные трубочки с крабовыми палочками

трубочки крабовыеРазморозьте при комнатной температуре упаковку (500 г) слоёного теста.
Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3 — 4 мм.
Нарежьте тесто на полоски толщиной 3 см.
Этими полосками оберните начинку, делая витки внахлёст.
Для начинки понадобится упаковка крабовых палочек (500 г), лучше всего «Водный мир». Их нужно разморозить и очистить от плёнки.
Очень тонко нарежьте полосками твёрдый сыр из рассчёта 2 полоски на одну крабовую палочку. Полоски должны соответствовать длине и ширине крабовых палочек.
Поместите крабовую палочку между двух пластин сыра и оберните полоской теста.
Посыпьте смесью сухих трав и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
Сверху смажьте трубочки взбитым яйцом и выпекайте при температуре 180 градусов до румяного цвета.
На стол подавайте тёплыми, хотя и холодные трубочки очень вкусны.

Слоечки с несладкой начинкой

слойки с брокколи

Из готового слоёного теста можно быстро и без особых кулинарных навыков приготовить к столу вкусную выпечку.
Начинка может быть любая: мясная, грибная, овощная. Попробуйте приготовить пирожки с начинкой из брокколи, картофеля и сыра.
По отдельности отварите до мягкости одну — две брокколи и 3 — 4  картофелины, предварительно очищенные и нарезанные  кубиками).
Когда овощи будут готовы, слейте воду.
Растолките толкушкой или вилкой в пюре с комочками капусту и картошку. Добавьте к ним 100 г твёрдого сыра, натёртого на крупную тёрку, и по вкусу соль и перец.
Замороженное тесто нужно разморозить при комнатной температуре.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой и раскатать в пласт толщиной 3 — 4 мм.
Нарезать тесто на квадраты со стороной 10 — 12 см.
В центр каждого поместить начинку и плотно соединить противоположные концы теста, не защипывая края.
Переложить изделия на смазанный растительным маслом противень и смазать взбитым яйцом.
Выпекать слойки до румяного при температуре 180 — 190 градусов.
Подавать на стол горячими.

«Шарлотка» из капусты

капустная шарлотка

Этот вкусный, экономный пирог можно приготовить вместо пиццы или пирогов, потратив минимум усилий и времени.
Нашинковать 900 — 1000 г белокочанной капусты и выложить в форму или противень, застеленные пергаментной бумагой.
В казанке растопить 100 г сливочного масла и равномерно вылить на капусту.
Сверху капусту залить тестом и отправить в нагретую духовку.
Выпекать при температуре 200 градусов до румяной корочки, определяя готовность пирога прокалыванием зубочисткой (осталась сухая — пирог готов).
Для теста взбить 3 яйца с чайной ложкой соли.
Продолжая взбивать, добавить 5 столовых ложек сметаны и 3 столовые ложки майонеза.
Смешать 6 столовых ложек муки и чайную ложку соды.
Соединить муку с жидкой частью теста, тщательно перемешав.
Пирог можно подавать как холодным, так и горячим.

несладкий пирогВзбить одно яйцо со щепоткой соли и чайной ложкой сахара.
Добавить 1/2 стакана сметаны и две столовые ложки размягчённого сливочного масла. Перемешать.
Добавить 1,5 стакана муки и замесить тесто.
Поместить тесто в целлофановый пакет и отправить на полчаса в холодильник.
Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 — 7 миллиметров и выложить в смазанную маслом форму, образуя бортики.
Сверху на тесто выложить начинку и распределить на неё столовую ложку сливочного масла, натёртого на крупную тёрку.
Начинка готовится так: моется и обсушивается 400 — 450 г филе трески или другой рыбы, а затем нарезается на маленькие кусочки.
Подготовленную таким образом рыбу нужно подсолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть чайной ложкой лимонного сока.
Дать рыбе 10 — 15 минут промариноваться, а затем обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.
В процессе жарки добавить к рыбе измельчённую луковицу и 6 — 7 веточек мелко нарезанного укропа.
На небольшом огне потушить всё вместе примерно 15 минут до готовности рыбы и лука.
Готовую начинку остудить.
Пирог выпекается при температуре 200 градусов приблизительно 35 минут. Помещать пирог нужно в предварительно нагретую духовку.
Готовность пирога определяется прокалыванием зубочисткой — осталась сухая, значит пирог готов.
Дать пирогу немного остыть перед тем, как вынимать из формы и приступать к нарезке на порции.

Печёные пирожки с начинкой из мяса и овощей

мясные пирожкиГотовим дрожжевое тесто: смешиваем столовую ложку сухих дрожжей с 1/2 стакана тёплого молока, щепоткой соли и чайной ложкой сахара.
Добавляем 2 взбитых яйца, столовую ложку разогретого сливочного масла и 1,5 — 2 стакана муки.
Замешиваем тесто и ставим его на расстойку в тёплом месте, накрыв полотенцем или целлофановым пакетом.
Подошедшее тесто обмять и оставить для второго подъёма.
Тем временем подготовить начинку для пирога: 200 г мякоти говядины или свинины нарезать мелкими кусочками, посолить по вкусу и сдобрить приправами к мясу или же просто поперчить.
Промыть кабачок и морковь; кабачок нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупную тёрку.
Очистить луковицу и нарезать её тонкими полукольцами.
Подготовленные овощи по отдельности обжарить на растительном масле, а затем соединить с мясом и измельчённой зеленью.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и выемкой или стаканом вырезать из него круги.
В центр каждого круга положить начинку и защипать края теста.
Выложить пирожки на смазанный маслом противень и дать им немного подняться.
Смазать пирожки взбитым яйцом и поставить в тёплую духовку.
Выпекать при температуре 200 градусов до румяного цвета.

Рыбный пирог

рыбёшкаДля этого пирога нам понадобится баночка рыбной консервы в масле, но можно воспользоваться и отварным филе свежей рыбы.
Песочное тесто быстро и несложно готовится, поэтому на приготовление пирога Вы затратите не слишком много времени и усилий.
Итак, натираем на тёрку 250 г маргарина и смешиваем его с мукой в количестве 4 — 4,5 стакана. Добавляем 500 г кефира, смешанного с щепоткой соли и чайной ложечкой соды. У Вас должно получится неоднородное тесто, подобное слоёному. Его нужно собрать в ком и поместить на полчаса в холодильник.
Очистить 600 — 650 г картофеля и нарезать его тонкой соломкой.
Очистить две луковицы и нашинковать полукольцами.
Лук и картофель поперчить и посолить по вкусу.
Готовое тесто разделить на две части.
Форму для выпечки смазать растительным маслом.
Одну часть теста раскатать на растительном масле в прямоугольник и выложить в форму, образуя бортики.
Сверху выложить картофель, лук и измельчённые консервы (без жидкости).
Раскатать также вторую часть теста и накрыть им начинку.
Края теста плотно защипать.
Верх пирога смазать яйцом, взбитым со щепоткой сахара.
Сделать в пироге 3 дырочки для выхода пара и отправить в нагретую духовку.
Выпекать при температуре 180 — 200 градусов в течение 30 — 40 минут.
Подавать пирог можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Луковый пирог

пирог с луком и сыромЭтот лучше всего готовить с луком-пореем, однако же и с репчатым, и с зелёным, он получится не менее вкусным.
Для начинки пирога нам понадобится 3 больших стебля лука-порея или 4 штуки репчатого лука крупного размера. Лук нужно очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавив в конце приготовления две столовые ложки муки. Готовый лук хорошо остудить.
Тесто для пирога готовится очень просто: натирается на тёрку 75 г маргарина и смешивается со стаканом муки и тремя столовыми ложками сметаны.
Теперь готовим заливку: взбиваем венчиком или вилкой 2 яйца и смешиваем с двумя столовыми ложками сметаны.
В отдельной посуде на мелкую тёрку натираем 100 г твёрдого сыра.
Форму для выпечки нужно смазать маргарином и выложить тесто, формуя бортики. На тесто кладём луковую начинку, а затем льём заливку. Посыпаем пирог тёртым сыром и ставим выпекать в предварительно нагретую духовку.
Пирог выпекается при температуре 200 градусов примерно 35 — 40 минут.
Подаётся на стол пирог в тёплом виде.

Пирог с плавленными сырками

пирог сырныйПо этому рецепту пирог получается большой, на всю большую дружную семью. Так что если Вы хотите приготовить небольшую порцию, смело уменьшите вдвое закладку продуктов.
Вначале готовим песочное несладкое тесто.
Разотрём в миске 400 г маргарина, натёртого на крупную тёрку с четырьмя стаканами муки.
Добавим сюда стакан сметаны, щепотку соли и половину чайной ложечки соды. Замесим тесто.
Соберём тесто в шар и поместим на полчаса — час в холодильник.
Для начинки натрём на крупную тёрку 5 плавленных сырков (лучше выбирать оригинальные плавленные сырки, а не дешёвый сырный продукт). Если в доме есть излишний кусочек твёрдого сыра грамм 40 — 50, то его тоже можно смело натереть и добавить к сыркам (можно также добавить кусочек брынзы).
Теперь очистим 4 — 5 луковиц среднего размера, очистим их и нарежем как можно тонкими полукольцами.
Нагреем в сковороде немного растительного масла и обжарим на нём лук до золотого цвета.
Остужаем лук и смешиваем с сырками.
Взбиваем 6 яиц и добавляем к луку и сыркам.
По желанию в начинку можно добавить измельчённую зелень и мелко нарезанные помидоры. Соль и перец добавляются по вкусу.
Противень или форму для запекания слегка смазываем растительным маслом или маргарином, слегка присыпаем мукой.
Выкладываем чуть больше половины теста, образуя бортики.
Сверху кладём начинку и покрываем её оставшимся тестом.
Плотно защипываем края теста, чтобы начинка при выпечке не вытекла.
Выпекаем пирог 30 — 40 минут при температуре 200 градусов.
Остужаем в форме готовый пирог, чтобы он не раскрошился, а затем осторожно перекладываем на блюдо и нарезаем.
Приятного аппетита!