Печенье

Печенье «Сабле»

печенье саблеКрасивое и вкусное печенье из песочного теста станет отличным дополнением праздничного стола. А вкус его может каждый раз меняться, благодаря использованию различного варенья в прослойке.
Взбиваем в пышную пену 3 яйца.
Постепенно, не прекращая взбивать, добавляем пакетик ванильного сахара и 150 г сахара.
Когда сахар практически растворится, добавляем 150 г растительного масла без запаха и перемешиваем.
Смешиваем 550 — 600 г муки и две чайные ложки разрыхлителя, просеиваем.
Добавляем частями муку в тесто, делаем замес.
Готовое тесто собираем в комок, который делим на несколько частей.
Каждую часть раскатываем по отдельности в пласт толщиной 3 милллиметра и фигурной выемкой или стаканом вырезаем заготовки печенья.
С помощью рюмки или выемки меньшего размера вырезаем середину у половины заготовок.
Противень смазываем маргарином или сливочным маслом и выкладываем заготовки.
Выпекаем при температуре 170 градусов примерно 10 минут.
Готовое печенье снимаем с противня и охлаждаем.
Наносим на целое печенье варенье или джем (можно шоколадный крем) и сверху, слегка надавливая, выкладываем второе печенье с вырезкой по середине.
Выкладываем печенье на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и приступаем к угощению.

Молочные коржики

коржики молочныеКоржики из песочного теста вкусны и с молоком, и с чаем, и с кофе. Нравятся они и взрослым, и детям. Так что смело приступайте к выпечке, не опасаясь кому-то из членов семьи не угодить.
Отбиваем в миску 3 яйца и взбиваем миксером.
Постепенно добавляем к яичной массе 2 стакана сахара и 2 — 3 пакетика ванильного сахара, не прекращая взбивать.
В другой миске смешиваем по стакану сметаны и растопленного маргарина (ему нужно дать остыть). Добавляем яичную смесь, перемешиваем.
Вводим чайную ложку соды, гашёную уксусом, и перемешиваем.
Частями добавляем 500 — 600 г муки и замешиваем тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 — 1,3 см на подпыленной мукой поверхности.
На тесто высыпаем стакан сахара и вдавливаем его скалкой.
Фигурной выемкой или стаканом вырезаем из теста круги и перекладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем до румяного при температуре 180 — 200 градусов.

Печенье с вареньем

Это вкусное и красивое печенье несложно и недолго готовить, а подавать его можно как к вечернему чаепитию в кругу семьи, так и при встрече с друзьями.
Размягчите при комнатной температуре 200 г маргарина и взбейте его в пышную массу с сахаром (100 г). К полученной массе добавьте 50 г молока и снова взбейте. Эту же работу можно проделать и пользуясь блендером, только тогда можно молоко влить сразу (вместе с маргарином и сахаром).
К полученной массе добавить 2,5 стакана муки и быстро перемешать тесто; собрать его в комок.
Разделить тесто на две неравные части.
Раскатать большую часть теста в прямоугольный пласт толщиной 4 — 5 миллиметра.
Фигурной или круглой выемкой вырезать кружки и выложить их на противень, слегка смазанный маргарином.
Выложить на рабочую поверхность меньшую часть теста и смешать с 1/3 стакана муки. Затем тесто раскатать в пласт, подобно первому, и вырезать такого же размера и формы круги. Отличие состоит в том, что в центре этих кружков выемкой меньшего размера (или специальной высечкой) сделать отверстие. Обрезки теста собрать в комок и снова раскатать.
В центр кружков, уложенных на противень, положить по 1/4 чайной ложке густого варенья или повидла, а сверху — тесто с вырезанной серединкой.
Выпекать печенье при температуре 200 — 220 градусов 15 — 20 минут.
Немного остудить готовое печенье на противне, а затем переложить на плоское блюдо и украсить сахарной пудрой.

Печенье с мандаринами

печенье с мандарином

Творог (400 г) протираем через сито или измельчаем толкушкой.
Нарезаем небольшими кусочками 300 г маргарина, помещаем в огнеупорную посуду и ставим на умеренный огонь. Когда маргарин растает, снимаем посуду с огня и даём маргарину немного остыть, а затем смешиваем с творогом.
К полученной массе добавляем щепотку соли, 5 стаканов муки и чайную ложку соды, гашёную уксусом.
Тщательно перемешиваем тесто и выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
Делим тесто на несколько частей и каждую раскатываем в пласт толщиной 2 — 3 миллиметра.
Стаканом или круглой выемкой вырезаем из теста кружочки диаметром примерно 10 сантиметров.
В центр каждого кружочка кладём дольку мандарина, очищенную от плёнок.
Перегибаем края теста пополам, а затем ещё раз пополам, образуя треугольники.
Прижимаем края треугольников, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
Кладём печенье на сухой противень на расстоянии 3 сантиметра друг от друга, посыпаем сахаром и ставим выпекать.
Выпекаем печенье при температуре 210 — 230 градусов до румяного цвета. Готовность определяем прокалыванием зубочисткой — осталась сухая, значит печенье испеклось.
Готовое печенье перекладываем на блюдо и даём ему полностью остыть.

Фигурное печенье

орешки и печеньеВзбиваем в пышную массу 4 яйца.
К полученной массе небольшими порциями добавляем один стакан сахара, не прекращая процесс взбивания. Взбиваем до полного растворения сахара.
В отдельной посуде натираем одну пачку маргарина (200 г) и перетираем его с двумя стаканами муки.
Соединяем муку с яичной массой и добавляем к ней один стакан сметаны и одну чайную ложку разрыхлителя для теста.
Замешиваем не липнущее к рукам тесто, подсыпая при надобности муку.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 — 7 миллиметров и вырезаем из него печенье, пользуясь формочками или стаканом.
Выкладываем печенье на смазанный растительным маслом или маргарином противень.
Взбиваем одно яйцо и смазываем им поверхность печений, пользуясь силиконовой кисточкой.
Сверху посыпаем печенье тёртыми орехами (очень вкусно с грецкими) и отправляем в духовку.
Выпекаем печенье до румяного цвета при температуре 200 — 220 градусов (духовку нужно предварительно разогреть).
Готовое печенье с помощью лопатки снимаем с противня на блюдо и посыпаем тонким слоем сахарной пудры.
Подаём на стол и наслаждаемся!

Песочное печенье

печенюшкаПросеять 300 г муки и смешать с одним стаканом сахара.
Мелкими кубиками нарезать 300 г сливочного масла.
Соду на кончике ножа загасить чайной ложкой лимонного сока и соединить с мукой.
Добавить к муке один пакетик ванильного сахара и сливочное масло; порубить ножом или перетереть руками в крошку.
В полученную массу отбить 2 яйца и вымесить тесто.
Готовое тесто сформовать в шар и поместить в полиэтиленовый пакет. Отправить на один час в холодильник.
Хорошо охлаждённое тесто перед выпечкой размять руками и раскатать в пласт толщиной 4 — 8 мм.
С помощью формочек или выемки вырезать печенье.
Выложить печенье на противень, не смазывая его маслом.
Выпекать изделия до золотистого цвета при температуре 220 — 240 градусов.
Готовое печенье переложить на тарелку и остудить. При желании его можно обсыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Печенье «Курабье»

печенье курабьеОчень вкусное печенье, традиционно подаваемое к чаю. Готовится из песочного теста, а после выпечки обмакивается в растопленный шоколад, что и придаёт ему необычайный вкус и шарм.
Пачку сливочного масла (200 г) разморозить при комнатной температуре.
Мягкое масло растереть добела с 1/3 стакана сахара.
К масляной массе добавить один взбитый яичный белок и ванилин на кончике ножа. Хорошо перемешать, а затем добавить 2 стакана муки.
Замесить тесто (песочное тесто нужно замешивать быстро и в прохладном помещении) и поместить его в отсадочный мешок с насадкой в форме цветка.
Противень смазать маслом или маргарином.
Отсадить на противень печенья и сделать в центре каждого небольшое углубление.
В центр углубления положить чайную ложку джема.
Выпекать печенье до подрумянивания при температуре 200 градусов примерно 10 — 12 минут.
Готовое печенье остудить.
На водяной бане растопить плитку чёрного шоколада.
Нижнюю часть печенья обмакнуть в растопленный шоколад и дать застыть.
Готовое печенье подать к чаю.

Печенье «Ромашка»

печенье ромашкаПорадуйте свою родню и друзей вкусным песочным печеньем «Ромашка». Вы непременно удосужитесь похвалы и получите удовольствие от приятного чаепития.
При комнатной температуре размягчить 150 г сливочного масла.
Отделить белки от желтков четырёх яиц.
Желтки, масло и 100 — 120 г сахара взбить в пышную белую массу.
К полученной массе добавить столовую ложку творога или два отварных желтка, 240 — 250 г муки и замесить тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт тольщиной 5 — 7 мм.
С помощью формочек для кекса вырезать печенье и в каждом из них сделать в центре небольшое углубление.
Выложить печенье на смазанный маслом или маргарином противень и смазать взбитым белком (одним).
По желанию, сверху можно посыпать печенье измельчёнными грецкими орехами.
Выпекать печенье при температуре 180 градусов примерно 25 — 30 минут, а затем вынуть и остудить.
В центр каждого печенья положить ягоду или немного варенья, присыпать сахарной пудрой края.

Кофейное печенье

кофейное печеньеРецепт этого печенья понравится всем сладкоежкам, ценящим кофейный вкус и аромат.
Столовую ложку растворимого кофе смешать с двумя столовыми ложками горячего молока и тщательно перемешать до однородного состояния.
К полученной массе добавить 200 г размягчённого сливочного масла, 200 г сметаны, 3 столовые ложки какао и 200 г сахара. Всё взбить до однородности, а затем добавить 500 — 600 г муки, чтобы замесить тесто.
Собрать тесто в комок и отщипывать от него небольшие кусочки из которых руками катать шарики.
Выкладывать шарики на смазанный маргарином противень на небольшом расстоянии друг от друга.
С помощью смоченной в воде зубочистки сделать глубокие надрезы на каждом шарике (их также можно сделать вилкой).
Взбить одно яйцо и смазать им поверхность шариков.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 8 — 10 минут. Готовность определяйте прокалыванием зубочисткой — она должна остаться сухой после изъятия.
Выложите готовое печенье на блюдо и остудите перед подачей на стол.

Половинки груш в слоёном тесте

грушка в тестеЭто блюдо выглядит эффектно и вполне может быть предложено в качестве десерта к праздничному столу. К нему можно подать мороженое, расположив рядом на тарелке, а можно полить сиропом или вареньем — кому как нравится.
Для работы понадобится слоёное тесто, которое можно приготовить самим или воспользоваться готовым магазинным. Чтобы приготовить тесто в домашних условиях потребуется 2 стакана просеянной муки смешать с мелко нарезанным сливочным маслом (200 г).
В 120 г холодной воды положить 4 столовые ложки сахара, две щепотки соли и размешать до однородности.
Влить воду с сахаром и солью в миску с крошкой из масла и муки и замесить тесто.
Накрыть тесто влажной салфеткой и поместить на несколько часов в холодильник.
Раскатать тесто в тонкий пласт и свернуть в 4 слоя.
Снова раскатать тесто и и сложить в 4 слоя.
Раскатку и складывание теста повторить ещё дважды, после чего нарезать тесто на квадраты и в центр каждого поместить подготовленную половинку груши.
Подготовка груши к выпечке: очистить 3 — 4 груши от кожицы, разрезать вдоль на две части и вынуть сердцевину. Хвостики можно не удалять.
Нарезать груши тонкими ломтиками и положить в тесто.
Груши посыпать сахаром (по вкусу); края теста подогнуть в виде бортиков.
Выложить заготовки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.
Выпекать 20 — 30 минут при температуре 200 градусов.