Торты

Торт «Золушка»

торт тыква

Взбить 2 яйца со стаканом сахара.
К полученной массе добавить один стакан тыквы, натёртой на среднюю тёрку, и стакан муки.
Перемешать и добавить две столовые ложки какао.
Тесто снова перемешать и добавить половину чайной ложки соды, гашёной уксусом.
Быстро перемешать тесто в последний раз и условно разделить на 3 равные части.
Выпекать каждую часть по отдельности в форме, смазанной растительным маслом.
Температура при выпечке должна быть 180 — 200 градусов.
Готовые коржи переложить на блюдо и дать им полностью остыть.

Для крема взбить в пышную массу 200 г мягкого сливочного масла с двумя пачками сухого крема для торта.

Для прослойки нарезать 250 — 300 г цветного мармелада.

Собрать торт в такой последовательности: корж, крем, мармелад.
Бока торта смазать кремом и обсыпать кокосовой стружкой.
Верх торта украсить рисунком из мармелада.
Дать торту 5 — 6 часов пропитаться перед подачей на стол.

Торт с творожным кремом

торт с желе и творогомЭтот вкусный и красивый торт можно приготовить к любому празднику, порадовав себя и близких приятным десертом.
Для торта понадобится разъёмная форма — в ней мы будем его собирать. А ещё в ней будем печь бисквит — основу нашего торта.
Миксером взбиваем 3 яйца с одним стаканом сахара до получения плотной, однородной массы белого цвета.
Затем добавляем в неё стакан муки, осторожно перемешиваем и вновь взбиваем.
Готовое тесто выкладываем в форму, выстеленную промасленной пергаментной бумагой.
Выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов примерно 20 — 25 минут.
Готовность определяем прокалыванием зубочисткой — осталась сухая, значит бисквит готов.
Даём бисквиту немного остыть, а затем переворачиваем на решётку и убираем бумагу.
Даём бисквиту полностью остыть.
Пока бисквит стынет, приготовим крем: зальём 100 мл воды 4 столовые ложки желатина и прогреем (всё время помешивая) на огне, не доводя до кипения. Остудим желатин.
Пока желатин остывает разотрём 500 — 600 г мягкого творога со стаканом сахара и 100 — 120 г мягкого сливочного масла.
Добавим половину остывшего желатина и тщательно перемешиваем крем.
К оставшейся части желатина добавим стакан ягодного сока и перемешаем.
Приступим к сборке торта: выложим бисквит на дно разъёмной формы и распределим на нём равномерным слоем творожный крем.
Сверху выложим фрукты, ягоды и зальём их оставшимся желе.
Поместим торт в холодильник на несколько часов, чтобы желе хорошо застыло.
После этого переложим торт на блюдо и подадим на стол.

Торт «Праздничный»

праздничный тортЭтот торт необычен тем, что в основе коржей присутствует повидло — яблочное или сливовое (по Вашему желанию).
Хорошо взбиваем 4 яйца.
В 3 — 4 приёма добавляем к яйцам стакан сахара, не прекращая взбивать.
Когда крупинки сахара растворятся, добавляем 9 столовых ложек повидла и взбиваем ещё несколько минут до получения однородной массы.
Добавляем 3/4 стакана сметаны и снова перемешиваем.
Теперь добавляем 1,5 стакана муки, перемешиваем и вводим в тесто 1/3 чайной ложечки соды, гашёной уксусом.
Снова перемешиваем тесто (оно должно получиться по густоте как густая сметана).
Из этого теста испечём коржи высотой 1 сантиметр. Количество коржей будет зависеть от объёма выбранной Вами формы для выпечки.
Остывшие коржи смазываем кремом и складываем друг на друга.
Для крема взбить два стакана сметаны с одним стаканом сахара в густую, однородную массу.
Верх и бока торта также смазываем кремом, украшаем измельчёнными орехами.
Даём торту несколько часов пропитаться прежде чем подать на стол.

Творожный «Наполеон»

творожный наполеончикРастереть 500 г творога и 1,5 стакана сахара.
Добавить к творожной массе 2 пакетика ванильного сахара, одно яйцо и хорошо перемешать.
Добавить 3 стакана муки и две чайные ложки соды (не гашёной) и замесить тесто.
Собрать тесто в шар или брусок и завернуть в пищевую плёнку; поместить на полчаса в холодильник.
Охлаждённое тесто разделить на 7 — 10 частей.
Каждую часть по отдельности раскатать в тонкий корж толщиной 2 миллиметра и испечь.
Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 200 градусов, предварительно наколов вилкой, чтобы тесто не пузырилось.
Коржи выпекаются довольно быстро, поэтому необходимо следить, чтобы они не подгорели.
Готовые коржи прослоить сметанным кремом.
Крем готовим так: взбиваем один литр охлаждённой сметаны с двумя — тремя стаканами сахара (по вкусу). Добавляем пакетик ванильного сахара и немного сока лимона.
Вместо сметанного крема можно использовать заварной.
Чтобы торт получился более сочным, с насыщенным вкусом, можно поверх крема класть мелко нарезанные персики или абрикосы.
Готовый торт украсить по своему усмотрению и дать ему несколько часов пропитаться.

Торт «Шоколадный восторг»

торт шоколадный восторгДля бисквита взбить в крепкую пену 10 яиц.
Ко взбитым яйцам понемногу добавлять 2,5 стакана сахара, не прекращая процесс взбивания. Должна получиться плотная белая масса.
Просеять 3 стакана муки и соединить с яичной массой.
Добавить соду на кончике ножа и две — три столовые ложки какао.
Тесто хорошо вымешать до однородного состояния.
Форму для выпечки торта выстелить пергаментной бумагой и смазать её растопленным сливочным маслом.
Вылить тесто в форму, заполнив её на 2/3.
Выпекать корж в нагретой духовке примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовый корж немного остудить в форме, а затем аккуратно перевернуть на блюдо и снять пергамент.
Хорошо остудить корж, а затем разрезать вдоль на 2 равных коржа.
Приготовить крем, для чего хорошо взбить 250 г мягкого сливочного масла, а затем понемногу добавить баночку сгущённого молока. Если хотите добиться более шоколадного вкуса торта, добавьте в крем немного какао.
Смажьте коржи кремом, оставив часть на оформление краёв.
В прослойку между коржами положите молотые грецкие орехи — они придадут торту более изысканный вкус.
Украсьте верх и бока торта по своему усмотрению и дайте ему хорошо пропитаться, поставив на 3 — 4 часа в холодильник.
Готовый торт разрежьте на порционные куски и подайте на десерт.

Торт «Лакомка»

лакомкаШоколадный торт — это особое лакомство, идеально подходящее в качестве приятного десерта. Можно наслаждаться кусочком торта с чашечкой ароматного кофе или чая, а можно подать торт с мороженым или взбитыми сливками, украсив растопленным шоколадом — получается очень вкусно и сытно!
Взбить в пышную пену 4 яйца.
Ко взбитым яйцам добавить щепотку соли и продолжить взбивание.
Затем небольшими порциями добавить 2 стакана сахара.
Постарайтесь взбить так, чтобы крупинки сахара лучше растворились.
В отдельную посуду налейте 2 стакана кефира. Добавьте две чайные ложки соды, гашёные уксусом и быстро перемешайте.
Влейте кефир ко взбитым яйцам и перемешайте полученную массу до однородности.
Теперь добавьте 3 стакана просеянной муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Полученное тесто разделите на 3 части и испеките каждую по отдельности.
Выпекать коржи нужно в заранее разогретой духовке при температуре 180 — 200 градусов примерно 20 минут.
Испечённые коржи остудите, а затем смажьте кремом и выложите один на другой.
Для крема размягчите 250 г сливочного масла и взбейте его в пышную массу. Добавьте во взбитое масло баночку сгущённого молока и снова взбейте.
При желании, при сборке торта коржи можно пересыпать толчёными орехами.
Верх и бока торта смажьте кремом, украсьте орехами и тёртым шоколадом.
Перед подачей на стол дайте торту хорошо пропитаться.

Торт «Романтика»

романтика тортикПредлагаемый рецепт — это медовый торт с прослойкой из сметанного крема. Готовится он быстро и легко, обладает отличными вкусовыми качествами. Готовить его можно и к вечернему чаепитию, и к торжественному приёму гостей. Украшать торт можно по своему усмотрению. Если нет желания долго возиться с оформлением, можно посыпать верх и бока торта толчёными орехами или крошками от обрезков коржей; а можно залить верх торта шоколадной помадкой или же украсить фруктами и залить их желе — как кому больше по душе.
На паровой бане растопим 100 г сливочного масла, нарезанного некрупными кусочками, 200 г сахара и две столовые ложки мёда.
Греем примерно 10 — 12 минут, чтобы масло хорошо растаяло, а сахар растворился.
В отдельной посуде взбиваем 3 яйца. Подготавливаем 2,5 стакана муки, смешав её с двумя чайными ложками соды.
Снимаем с паровой бани кастрюлю с прогретым маслом и очень быстро добавляем в неё яйца и муку. Замешиваем тесто.
Делим тесто на 7 — 8 частей.
Каждую часть раскатываем в корж толщиной 2 — 3 миллиметра, подсыпая муку.
Выпекаем по отдельности коржи при температуре 200 — 220 градусов.
Коржи выпекаются довольно быстро, примерно 3 — 4 минуты.
Испечённые коржи выкладываем друг на друга, прослаивая кремом.
Для крема взбить 500 г жирной сметаны с одним стаканом сахара. Сахар добавлять в крем по чуть-чуть, иначе крупинки не растворятся.
Оформить верх и бока торта по своему усмотрению.
Перед подачей на стол дать торту несколько часов пропитаться в холодильнике.

Торт «День и ночь»

день и ночь тортЭтот торт многим напоминает вкус детства, когда мамы или даже бабушки охотно готовили его к Новогоднему столу. И разлетался он на «Ура!»
Коржи для торта готовятся на основе сухого заварного крема, который продаётся в магазине в брикетах, как кисель. Итак, покупаем 2 пачки заварного крема и натираем на тёрку.
К полученной сухой смеси добавляем 2,5 столовые ложки муки или две столовые ложки с горкой; одну чайную ложку соды, гашёную 9% уксусом и стакан кефира.
Перемешиваем все ингридиенты, чтобы получилось тесто однородной консистенции.
Тесто делим на две части и в одну из них добавляем одну столовую ложку какао.
По отдельности выпекаем 2 коржа в предварительно нагретой духовке. Печём при температуре 180 — 200 градусов. Готовность коржей определяем прокалыванием зубочисткой — осталась сухая — корж готов.
Осторожно извлекаем коржи из формы и даём полностью остыть.
Остывшие коржи разрезаем по диагонали на две равные части. Таким образом у нас получается 4 коржа.
Складываем коржи на блюдо, смазывая кремом, чередуя белый и тёмный.
Для крема взбиваем 400 г сметаны с 3/4 стакана сахара. Кстати, сахар вполне можно заменить сахарной пудрой, чтобы упростить процедуру.
Если любите орехи, можно прослаивать коржи кремом и посыпать толчёными орехами.
Верх и бока торта смажьте кремом и также посыпьте толчёными орехами. Ядра грецких орехов можно истолочь скалкой или же не полениться нарезать ножом — так красивее.
Поместите торт на 5 — 7 часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался перед подачей на стол.
И ещё: торт можно готовить и без добавления какао. В таком случае у Вас получится 4 не менее вкусных белых коржа.

Торт «Медовик»

медовичокНа паровой бане хорошо прогреть 50 г сливочного масла, стакан сахара и столовую ложку мёда.
Слегка взбить 3 яйца.
Снять массу с огня быстро соединить с яйцами.
Добавить 1/3 чайной ложки соды и 2 стакана муки. Перемешать и вновь отправить на паровую баню на 5 — 7 минут.
Хорошо прогретую массу убрать с огня и переложить на рабочую поверхность.
Тёплое тесто подмесить, добавляя муку (тесто не должно липнуть к рукам).
Разделить тесто на 6 частей.
Каждую часть раскатать в корж толщиной 3 — 4 миллиметра и испечь.
Дно формы или противень не надо смазывать маслом, достаточно посыпать мукой.
Готовые коржи остудить и смазать кремом, приготовленным из баночки варёной сгущёнки взбитой с пачкой (200 г) сливочного масла. Перед взбиванием масло должно хорошо размягчиться (до комнатной температуры). Взбиваем масло в пышную массу с помощью миксера, а потом добавляем небольшими порциями сгущённое молоко, не прерывая процесс взбивания.
Собрать торт и украсить его по своему усмотрению.

Торт «Полено»

рулет поленоГотовим бисквитное тесто. Отделяем желтки от белков 10 яиц.
Помещаем белки в холодильник, чтобы они легко взбивались.
Охлаждённые белки взбить миксером в пышную массу, постепенно добавляя в неё 100 г сахара.
В отдельной посуде взбиваем желтки, добавляя к ним небольшими порциями 100 г сахара и пакетик ванильного сахара.
Взбитая желтковая масса светлого цвета, пышная.
Добавляем к желткам 150 г просеянной муки и взбиваем.
Теперь в два приёма вводим белковую массу и осторожно перемешиваем.
Бисквитное тесто готово, осталось его выпечь.
Застилаем фольгой противень и выливаем тесто; разравниваем его поверхность.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов до готовности. Готовность определяем прокалыванием зубочисткой — она должна остаться сухой.
Готовый корж аккуратно перевернуть на кухонное полотенце и так же аккуратно снять фольгу.
Вместе с полотенцем свернуть корж в рулет, начиная с широкой стороны, и оставить так до полного остывания.
Затем остывший рулет осторожно развернуть и убрать полотенце.
Смазать поверхность рулета кремом, не доходя по нескольку сантиметров до краёв.
Для крема взбить 350 г сливок с 1/3 стакана сахарной пудры и двумя столовыми ложками какао.
Снова свернуть корж в рулет и отрезать с краёв по 6 — 7 см.
Отрезанные куски отставляем в сторону, а поверхность рулета смазываем шоколадно-масляным кремом. А готовим его так: на паровой бане растапливаем 170 г белого шоколада и охлаждаем его. Остывший шоколад взбиваем с пачкой (200 г) размягчённого сливочного масла, тремя столовыми ложками молока и 250 — 270 г сахарной пудры.
Немного крема оставляем для оформления срезанных кусков, которые будут выполнять роль сучков.
Прикладываем эти куски к торту и смазываем кремом.
С помощью вилки рисуем на торте извилины, имитирующие кору дерева.
В качестве украшения можно использовать кондитерские украшения и конфеты.
Перед подачей на стол дать торту хорошо пропитаться.