Новогоднее печенье

рождественское печеньеВ нагретую сухую сковороду насыпать 2 стакана сахара и прогреть его до коричневого цвета.
Не снимая сковороду с огня, очень осторожно, чтобы не ошпариться паром тонкой струйкой влить полтора стакана кипятка. При этом следует непрерывно перемешивать сахар с водой, пользуясь деревянной ложкой.
Когда масса станет однородной, добавить к ней ещё 2 стакана сахара и снова греть при постоянном помешивании до растворения его крупинок.
Готовую массу снять с огня и добавить 400 г мягкого маргарина. Перемешать до однородности и остудить, перелив в другую ёмкость.
Взбить 5 желтков и 3 целых яйца.
Добавить их к сахарной массе и перемешать.
Добавить сюда половину чайной ложки соли, две чайные ложки соды и 2,5 — 3 столовые ложки смеси корицы, мускатного ореха, кардамона, имбиря и молотой гвоздики.
Просеять 1,7 — 1,8 кг муки и ввести частями в тесто.
Замесить тесто и оставить его на 6 — 7 часов в холодильнике.
Выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой и раскатать в пласт толщиной 7 мм.
Вырезать формочкой из теста фигурки и переложить их на смазанный маргарином противень.
Выпекать до коричневого при температуре 180 — 200 градусов.
Готовые печенья остудить и украсить глазурью.
Для глазури взбить в крепкую пену 2 хорошо охлаждённых белка.
В кастрюлю насыпать стакан сахара и налить туда стакан воды. Поставить кастрюлю на огонь и сварить сироп при постоянном помешивании.
Влить тонкой струйкой горячий сироп в белки, не прекращая процесс взбивания. Продолжать взбивать глазурь в течение 15 минут.
Переложить глазурь в корнетик или шприц с тонкой насадкой и нанести рисунок на каждое печенье.
Дать глазури застыть и приступать к угощению.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.