Печенье «Бискотти»

бискоттиЭто изделие пришло к нам из итальянской кухни и представляет собой сухое печенье, которое выпекают дважды — вначале крупным куском в виде кекса, а затем ломтиками.
Для приготовления печенья нужны орехи (любые), изюм и по желанию вишня.
Перед началом работы изюм (50 г) нужно на 10 минут залить крутым кипятком для распаривания, а затем воду слить, изюм обсушить.
Орехи (тоже 50 г) очистить, нарезать.
Растопить 50 г сливочного масла и соединить с чайной ложкой ванильного сахара и стаканом обычного сахара.
К этой массе добавить одно яйцо и хорошо перемешать.
Просеять щепотку соли, 180 г муки и половину чайной ложки соды или разрыхлителя для теста.
Смешать муку с масляной массой и замесить тесто.
Добавить в тесто орехи, изюм и снова перемешать.
Разделить тесто на две части и сформовать из каждой батончик продолговатой формы.
Смазать маслом противень и выложить тесто.
Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Достать выпечку из духовки и дать охладиться в течение 10 — 15 минут.
Нарезать выпечку по диагонали на ломтики толщиной 1,5 см.
Выложить ломтики в один ряд на противень и снова отправить в духовку.
Выпекать печенье ещё 10 — 15 минут до готовности.
Готовое печенье охладить и подать к чаю.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.