Пирог «Рататуй» из слоёного теста

пирог рататуйЭтот пирог не только вкусен, но и оригинален, поскольку его ингредиенты выкладываются не обычными слоями снизу вверх, а по спирали. Для приготовления пирога понадобятся овощи и слоёное тесто. А готовится он в такой последовательности:
вначале нужно подготовить баклажан или цуккини. Для этого небольшой по размеру баклажан моем, сушим, нарезаем тонкими ломтиками и опускаем на 20 минут в солёную воду, чтобы ушла горечь, а цуккини просто тонко нарезаем и обжариваем.
Затем ломтики баклажана снова обсушиваются и обжариваются с двух сторон на растительном масле. Обжаренные ломтики перекладываются на тарелку и с помощью бумажной салфетки с них снимается излишний жир.
В оставшемся после жарке баклажан масле спассеровать измельчённую луковицу и 2 — 3 зубца чеснока (тоже измельчённые). Белый корень пастернака мелко нарезать и потушить в течение 10 минут вместе с луком и чесноком, выбрав маленький огонь. Затем к овощам добавить 2 мелко нарезанных помидора, немного измельчённого розмарина и продолжить тушение, накрыв крышкой.
Готовые овощи соединить с ломтиками баклажанов и заправить по вкусу солью и перцем.
Размороженное слоёное тесто раскатать в тонкий пласт и разделить его на две части.
Разъёмную форму или чугунную сковороду смазать растительным маслом и выложить одну часть теста, образуя высокие бортики.
Вторую часть теста разделить на 4 полоски, равные по ширине.
В форму вдоль бортиков выложить овощи, а затем вертикально полоску теста, снова овощи и тесто, и т.д, образуя круг.
Залить пирог соусом. Соус готовится так: в 150 г немного разогретого оливкового масла растворяется чайная ложка крахмала (картофельного). К полученной массе добавляется столовая ложка жидкого мёда, две чайные ложки соевого соуса, чайная ложка горчицы, и всё хорошо перемешивается.
Выпекается пирог примерно полчаса при температуре 180 градусов. Готовый пирог можно украсить веточкой зелени, клюквой.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.