Пирог с корицей и сливами

пирог со сливами и корицейПриготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Для этого нагреть немного 200 г кефира и растворить в нём полторы чайные ложки сухих дрожжей.
Добавить сюда столовую ложку с горкой сахара и половину чайной ложки соли. Снова перемешать.
Добавить 300 г муки и перемешать тесто до однородности.
Дрожжевое тесто любит, чтобы его подольше месили — тогда оно выйдет воздушное и пористое.
В период замеса теста смачивайте руки растительным маслом (всего две столовые ложки), благодаря этому оно не будет прилипать к рукам, а при выпечке будет мягким.
Готовое тесто накройте льняным полотенцем и оставьте в тепле для подъёма.
Когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять и приступить к разделке.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и раскатать в пласт толщиной 3 — 4 мм.
Нарезать пласт по длине на полоски шириной 10 см.
Каждую полоску присыпать сахаром и корицей (столовая сахара и щепотка корицы) и сложить вдвое начинкой внутрь.
Таким образом поступить со всеми полосками теста, образуя из них жгуты.
Форму для выпечки смазать растительным маслом. В центр выложить первый жгут, скручивая его улиткой. Свободный конец жгута соединить со следующей полоской теста и обкрутить его спиралью вокруг первого жгута. Таким образом соединить все полоски теста, свободный края последней защипать вовнутрь.
Промытые и обсушенные от влаги сливы (300 г) разрезать вдоль на две половины и вынуть косточку.
Половинки слив вставить между полосками теста, раздвигая их пальцами.
Дать пирогу 15 минут постоять в тепле, а затем поставить выпекать в нагретую духовку.
Время выпечки пирога 30 — 40 минут при температуре 200 градусов.
Через 20 минут после начала выпечки достать пирог из духовки, смазать желтком и посыпать сахаром.
Готовый пирог остудить немного в духовке, а затем вынуть и переложить на блюдо.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.