Пирожки из дрожжевого теста

тесто из дрожжейПо предложенному рецепту получается вкусное тесто, которое хорошо поднимается и пропекается. Небольшого размера пирожков, так сказать порционных, выходит 17 штук. Несладкая начинка, например яйцо с зеленью и луком, будет весьма кстати. Но и с вишней такие пирожки получаются не менее вкусными и мягкими.
Нагреваем до тёплого стакан молока.
В глубокую миску насыпаем четверть чайной ложки сухих дрожжей. Постепенно вливаем молоко, перемешивая, чтобы дрожжи полностью растворились.
Добавляем столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Перемешиваем.
Растапливаем в кастрюльке 100 г маргарина (можно растапливать в микроволновой печи). Постепенно вливаем маргарин к молочной смеси, тщательно перемешивая, чтобы не запарить дрожжи.
Отдельно взбиваем одно небольшого размера яйцо и один желток.
Добавляем к остальной массе.
Просеиваем 4 стакана муки и четверть чайной ложки соды.
Вводим в 2 — 3 приёма в тесто.
Также добавляем одну — две столовые ложки растительного масла и замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Помещаем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тепле для увеличения в объёме вдвое.
Тем временем подготавливаем начинку.
Противень смазываем растительным маслом.
Лепим пирожки и выкладываем швом вниз на противень.
Верх пирожков смазываем взбитым яйцом, даём 10 минут расстойки и помещаем в нагретую духовку.
Печём до румяного при температуре 190 — 200 градусов.
Вынимаем из духовки готовые пирожки и смазываем поверхность кусочком сливочного масла. Накрываем в несколько слоёв полотенцем и даём отдохнуть минут 40.
Перекладываем пирожки на блюдо и подаём на стол.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.