Пирожки из охлаждённого дрожжевого теста

вишнёвые пирожкиРастворить 50 г свежих дрожжей в 1/2 литра тёплой воды.
Добавить 7 — 8 столовых ложек сахара, щепотку соли и ванилин на кончике ножа. Ванилин можно заменить пакетиком ванильного сахара.
Отдельно взбить одно яйцо и добавить к остальной массе.
Затем ввести столовую ложку сметаны (можно заменить майонезом) и 7 — 8 столовых ложек растительного масла без запаха.
Просеять килограмм муки и в несколько приёмов ввести в тесто.
Если тесто липкое, добавить ещё муки.
Замесить эластичное, отстающее от рук тесто и переложить в миску.
Накрыть миску кульком и поставить в холодильник.
Когда тесто поднимется, нужно достать его из холодильника, обмять и опять поместить в холодильник.
Когда тесто подойдёт вторично, вынуть его и приступить к разделке пирожков.
Для начинки можно взять вишню (можно замороженную, а можно ягоды из варенья), джем ягоды или густое варенье.
От теста отщипывать кусочки и раскатывать их в лепёшки.
В центр каждой класть вишню или ягоды, посыпать их сахаром.
Края теста плотно защипать.
Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вниз и дать расстойку в течение 20 — 30 минут. За это время пирожки увеличатся в объёме. Смажем их взбитым яйцом и отправим в нагретую духовку.
Будем выпекать при температуре 180 — 200 градусов до румяного цвета.
Готовые пирожки переложить на доску или в миску, смазывая каждый кусочком сливочного масла.
Накрыть пирожки полотенцем и оставить на 15 — 20 минут отдохнуть.
Вместо сладкой начинки можно использовать мясную, грибную, овощную, уменьшая при этом количество сахара в тесте.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.