Пирожки печёные с вишней

сдобушка вишнёваяГотовим дрожжевое тесто опарным способом.
В миску небольшого размера крошим 25 г дрожжей или 1,5 чайные ложки сухих и добавляем столовую ложку сахара.
Отдельно греем до тёплого стакан молока или кефира (250 мл) и разводим им дрожжи.
К полученной массе добавляем по столовой ложке муки и растительного масла без запаха.
Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 20 -25 минут.
Отдельно взбиваем 2 — 3 яйца, постепенно добавляя к ним 4 — 5 столовых ложек сахара и пакетик ванильного сахара.
Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин, взятый на кончике ножа.
Ко взбитым яйцам добавляем 2 столовые ложки 20% сметаны и 50 г растопленного сливочного масла. Масло льём немного остывшим.
К полученной массе влить опару, перемешать и добавить в несколько приёмов 500 — 600 г просеянной муки.
Замесить однородное, эластичное, не липнущее к рукам тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 30 — 40 минут для подъёма в тёплом месте.
Подошедшее тесто обмять и разделить на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек руками или скалкой расплющить в лепёшку и положить в центр вишни, посыпать их сахаром и защипать края теста.
Вместо вишни можно класть половинки слив, абрикос, джем или ягоды — дело вкуса и сезона.
Противень смазать растительным маслом и выложить пирожки швом вниз.
Накрыть их полотенцем и оставить на 15 — 20 минут для расстойки.
Смазать пирожки молоком комнатной температуры или яйцом, посыпать сахаром и поставить выпекаться в нагретую духовку.
Выпекать до готовности при температуре 200 градусов.
Готовые пирожки вынуть из духовки и накрыть полотенцем.
Подавать остывшими.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.