Пирожки с печенью и картофелем

пирожки с печёнкойГотовим дрожжевое тесто на опаре.
Нагреть до тёплого стакан молока.
В небольшую миску или кастрюлю насыпать 25 г сухих дрожжей, стакан сахара и смешать их с тёплым молоком. Оставить в тепле на 20 минут.
В отдельной посуде растопить столовую ложку сливочного масла.
Слегка взбить одно яйцо и смешать его с маслом. После этого добавить половину чайной ложки растительного масла и снова перемешать.
Полученную массу соединить с молочной и немного подсолить.
Смешать всё с мукой (500 г) и замесить тесто.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить в тепле для подъёма примерно на 2 часа.
Сделать обминку подошедшего теста, а затем разделить его на небольшие кусочки из которых будем лепить пирожки.
С помощью скалки раскатать каждый кусочек в лепёшку и положить в центр начинку. Края теста плотно защипать.
Выложить пирожки на смазанный маслом противень и поставить в предварительно нагретую духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 25 минут до румяного цвета.
Приготовление начинки: пропустить через мясорубку 500 г свиной печени. Очистить 500 г картофеля, нарезать кубиками и отварить, подсолив по вкусу воду. Затем воду слить, картофель растереть в пюре. Очистить одну луковицу среднего размера и мелко нарезать. Обжарить лук до золотистого цвета в сковороде с подогретым растительным маслом. Соединить печень, картофель и лук, добавив по вкусу соль и молотый чёрный перец.
Готовые пирожки подавать на стол тёплыми.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.