Пирожки с вишней и шоколадным кремом

пирожки с кремомПриготовим дрожжевое тесто опарным способом.
В небольшую миску раскрошим 30 г прессованных дрожжей.
Отдельно нагреем стакан молока.
Смешаем молоко с дрожжами и добавим к ним две столовые ложки сахара.
Накроем миску с опарой полотенцем и оставим в тепле на 15 — 20 минут.
В отдельной миске разотрём 2 желтка с двумя пакетиками ванильного сахара. Добавим сюда 80 г растопленного сливочного масла, щепотку соли и стакан нагретого молока. Вольём опару и перемешаем.
Для замешивания теста понадобится 4 — 5 стаканов муки. Её лучше просеять и вводить в несколько приёмов.
Во время замеса добавьте в тесто одну — две столовые ложки растительного масла.
Хорошо вымесите тесто и переложите в миску, накройте её полотенцем и оставьте в тепле.
Когда тесто увеличится в объёме вдвое, сделайте обминку и приступайте к разделке пирожков.
Для начинки освободите от косточек 700 — 800 г вишни, откиньте на дуршлаг, чтобы стёк сок.
Растопите на водяной бане 200 г белого шоколада и 200 мл молока. Когда шоколад растворится, уберите с огня.
Отдельно взбейте 5 — 6 желтков, добавьте к ним 4 столовые ложки кукурузного крахмала. Полученную массу соедините с шоколадной.
Верните массу на огонь и прогрейте до загустения.
Отдельно разотрите 150 г миндаля и добавьте в остывший шоколадный крем.
Подошедшее тесто разделите на несколько частей и каждую раскатайте в пласт толщиной 6 — 7 мм.
Нарежьте на квадраты желаемого размера и в центр каждого положите шоколадную начинку. Вокруг начинки разместите вишни.
Противоположные края теста плотно соедините, оставляя бока открытыми.
Переложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом и оставьте в тепле для подъёма.
Когда пирожки увеличатся в объёме, смажьте их взбитым яйцом и отправьте в нагретую духовку.
Выпекайте до румяного при температуре 190 — 200 градусов.
Поверхность испечённых пирожков смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем. Когда они остынут, приступайте к угощению.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.