Профитроли с начинкой из печени

 

профитроли с печеньюДля приготовления профитролей готовим заварное тесто. В казанок или эмалированную кастрюлю наливаем стакан холодной воды, ставим на огонь и доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем 100 г мелко нарезанного сливочного масла или маргарина и половину чайной ложки соли.
Массу тщательно перемешиваем и варим до полного растворения масла.
Не убирая ёмкость с огня добавляем 180 г муки, тщательно перемешиваем массу, чтобы не было комочков и провариваем при постоянном помешивании в течение двух минут.
Убираем массу с огня и даём ей остыть при комнатной температуре.
Теперь добавляем в массу по одному 4 яйца. Тщательно перемешиваем до однородности после добавления каждого яйца.
Должно получиться однородное эластичное тесто.
С помощью двух чайных ложек (одной набираем тесто, другой — снимаем) выкладываем на смазанный маслом или маргарином противень небольшие комочки, выдерживая между ними расстояние примерно 3 — 4 сантиметра ( при выпечке изделия увеличиваются в объёме).
Выпекаем профитроли 35 — 40 минут при температуре 180 градусов в предварительно нагретой духовке.
Во время выпечки стараемся не открывать духовку в течение первых 25-и минут, чтобы изделия не осели.
Готовые профитроли золотистого цвета, с плотной корочкой.
Даём профитролям остыть, не вынимая из духовки.
Остывшие профитроли разрезаем по диагонали на две равные части.
На нижнюю часть кладём начинку и накрываем верхней частью, украшаем верх по своему усмотрению.
Для начинки обжариваем на растительном масле одну измельчённую луковицу и морковь среднего размера. Добавляем к ним 300 г куриной печени и обжариваем до готовности, подсолив и поперчив по вкусу. Готовую массу охлаждаем и измельчаем в блендере или же пропускаем через мясорубку. Добавляем в неё 2 — 3 столовые ложки сметаны и взбиваем до однородного состояния.
Выкладываем профитроли на блюдо и подаём. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.