Профитроли с начинкой из слабо-солёной форели

профитроли с рыбойТесто для профитролей готовим также, как и для заварных пирожных.
Вливаем в огнеупорную кастрюлю стакан (250 г) холодной воды, ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем добавляем нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло (100 г), половину чайной ложки соли и снова доводим до кипения. Масло должно полностью растаять.
Снимаем посуду с огня и добавляем стакан муки (180 г), перемешиваем и снова ставим на огонь.
Провариваем на медленном огне примерно две минуты при постоянном помешивании, чтобы тесто отставало от стенок посуды.
Снимаем массу с огня и даём ей остыть.
Теперь вбиваем в неё по одному 4 яйца, каждый раз тщательно перемешивая до однородного состояния.
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Противень смазываем маргарином или сливочным маслом. А можно сначала выстелить его пергаментной бумагой и смазать её маслом.
С помощью кондитерского мешка или двух чайных ложек выкладываем тесто на противень в виде небольших шариков. Расстояние между шариками должно быть не меньше трёх сантиметров, поскольку при выпечке они увеличиваются в размере.
Выпекаем шарики примерно 35 — 40 минут до золотистой корочки.
Во время выпекания старайтесь не открывать духовку, чтобы тесто не осело.
Остудите испечённые профитроли в духовке, а затем выньте противень.
Разрежьте каждую профитролю на две части.
Выложите рыбную начинку и соедините половинки.
Украсьте верх профитролей по своему усмотрению и подавайте на стол.
Начинка готовится следующим образом: 150 — 170 г малосольной форели или сёмги мелко нарезать. Измельчить 3 — 4 веточки зелени петрушки. Смешать рыбу с зеленью и несколькими столовыми ложками густой сметаны. Начинка готова.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.