Профитроли с творожной начинкой

творожные заварные

В жаропрочную кастрюлю налить стакан воды, положить 90 г мелко нарезанного сливочного масла и пол-чайной ложки соли.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Убрать кастрюлю с огня и всыпать стакан муки. Перемешать массу и снова поставить на слабый огонь.
Продержать массу на огне при постоянном помешивании до того момента, когда она начнёт отставать от стенок посуды.
Убрать кастрюлю с огня и вбить по одному 5 — 6 яиц.
После добавления каждого яйца тесто нужно тщательно растирать, чтобы оно стало однородным.
Готовое тесто выложить при помощи чайной ложки или кондитерского шприца на смазанный маслом или маргарином противень. Расстояние между тестом должно быть 3 — 4 сантиметра, поскольку при выпечке оно увеличивается в размере.
Выпекать профитроли при температуре 200 градусов примерно 30 минут.
Духовку открывать нельзя, иначе тесто опадёт.
Готовые профитроли остудить в духовке, а затем вынуть, разрезать острым ножом на две половинки и смазать кремом. Затем половинки соединить, а профитроли посыпать сахарной пудрой.
До подачи на стол хранить профитроли в холодильнике.
Крем: поместить в блендер нарезанный лимон вместе со шкуркой (косточки вынуть), добавить к нему 450 — 500 г творога, 2 пакетика ванильного сахара, полстакана сахара (можно больше, по вкусу) и растереть. Отдельно взбить миксером 2 — 3 яйца, а затем добавить в творожную массу и снова всё взбить. В крем, при желании, можно добавить распаренный изюм.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.