Рулетики с маком и шоколадной глазури

рулетики с маком и шоколадомГотовим дрожжевое тесто. В миске раскрошить 50 г свежих прессованных дрожжей и развести их в половине стакана тёплой воды. Вместо обычных дрожжей можно взять сухие — 4,5 чайных ложек.
К растворённым в воде дрожжам добавить чайную ложку соли, две столовые ложки сахара и хорошо перемешать. Добавить два стакана муки и замесить тесто.
Накрыть тесто пищевой плёнкой или полотенечком и оставить в тепле для подъёма примерно на 40 — 50 минут. За это время тесто нужно несколько раз перемешивать.
К подошедшему тесту добавить 50 г мягкого маргарина, два взбитых яйца и 4 — 5 стаканов муки, чтобы замесить мягкое тесто.
В конце замешивания добавить две столовые ложки растительного масла и вымешивать ещё 10 минут.
Вновь накрыть миску с тестом плёнкой или полотенечком и оставить в тепле, чтобы объём теста увеличился вдвое.
Подошедшее тесто разделить на три части и каждую раскатать в пласт толщиной 5 — 7 мм.
Выложить на тесто начинку, не доходя по 2 см с краёв и свернуть в рулет.
Разрезать рулеты на кусочки 4 — 5 см длиной и выложить срезом внутрь на противень, смазанный маслом или маргарином.
Накрыть рулетики плёнкой или полотенечком и оставить в тепле на 20 минут на расстойку.
Смазать верх рулетиков желтком, растёртого со столовой ложкой холодной кипячённой воды и поставить выпекать в предварительно нагретую духовку.
Время выпечки примерно 25 минут при температуре 200 градусов.
Готовые рулетики вынуть из духовки, немного остудить и полить растопленным шоколадом (примерно 200 — 300 г).
Для начинки в казанок насыпать два стакана мака и залить его молоком (молоко должно только покрыть мак).
Поставить казанок на огонь и довести массу до кипения, после чего снять с огня и остудить в течение 20-и минут. Затем молоко сцедить, а к маку добавить полстакана изюма, 4 — 5 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки мёда, 4 столовые ложки измельчённых орехов, 50 г мягкого сливочного масла и один взбитый в крепкую пену белок. Начинку перед использованием хорошо перемешать до однороодности компонентов.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.