Сдобные пирожки со сладкой начинкой

пирожки с калинойПриготовим дрожжевое тесто, для чего нагреем 500 г молока и разведём в нём пакетик сухих дрожжей весом 11 грамм.
Добавим сюда стакан сахара без верха и щепотку соли, перемешаем до однородности.
Отдельно взобьём 2 яйца и вольём в тесто.
Просеем 1 килограмм муки и в несколько приёмов введём в тесто.
Вмакнём руки в растительное масло или нальём его в ладошку и будем месить тесто до однородного, гладкого состояния.
Переложим тесто в кастрюлю и накроем чистым полотенцем.
Пусть тесто увеличивается в объёме в тёплом месте, где нет сквозняков.
Подошедшее тесто нужно обмять, а затем приступить к выделке пирожков.
Для начинки сгодится любое густое варенье, джем или свежие ягоды. Зимой можно делать пирожки с яблоками, клюквой, калиной — по желанию.
Калину предварительно нужно хорошо заморозить, чтобы ушла горечь, а потом проварить до мягкости в кастлюле, добавив немного воды и сахар по вкусу.
Перед выпечкой пирожки нужно смазать желтком, растёртым со столовой ложкой воды, и дать расстойку.
Когда пирожки увеличатся в объёме, приступайте к выпечке.
Выпекайте 25 — 30 минут при температуре 180 — 200 градусов. Если низ пирожков подгорает, а верх ещё не готов, подложите под противень ёмкость с солью (сковороду, второй противень).
Смажьте готовые пирожки сливочным маслом и укутайте полотенцем.
Когда остынут, подавайте к столу.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.