Сдобные пирожки со сладкой начинкой

pirozhki-s-grushevym-varenemНалейте в огнеупорную посуду 150 г молока и подогрейте до 37 — 39 градусов.
Смешайте нагретое молоко со столовой ложкой сухих дрожжей и столовой ложкой сахара. Когда сахар и дрожжи растворятся, добавьте 3 — 4 столовые ложки муки и перемешайте до однородности. У Вас должна получиться опара по густоте как сметана. Накройте её полотенцем и оставьте в тепле для подъёма примерно на полчаса.
Тем временем взбейте 2 яйца. Ко взбитым яйцам в несколько приёмов введите 3 столовые ложки сахара, не прекращая процесс взбивания. Когда сахар растворится, добавьте 100 г растопленного сливочного масла и щепотку соли.
Соедините опару с полученной массой и добавьте в неё 3 стакана просеянной муки. Замесите тесто, добавляя при надобности ещё немного муки. Готовое тесто мягкое, не липнущее к рукам, податливое.
Чем дольше месите тесто, тем лучше оно выйдет!
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тепле для увеличения в объёме в 2 раза. В зависимости от температуры в помещении, время подъёма теста будет разное — от полутора до двух часов.
Поднявшееся тесто снова вымесите руками и разделите на небольшие комочки.
Каждый комочек раскатайте в лепёшку толщиной не более 5 — 6 миллиметров.
В центр каждой лепёшки положите повидло или густое варенье, края защипайте. А можно сделать по бокам теста надрезы и завернуть края так, чтобы начинка получилась открытой.
Смажьте противень сливочным или растительным маслом и выложите пирожки на расстоянии 2,5 — 3 см друг от друга, так как тесто при выпечке будет увеличиваться.
Оставьте пирожки на расстойку в тёплом месте примерно на полчаса, чтобы они увеличились в объёме, а затем смажьте взбитым яйцом и поставьте выпекать.
Выпекайте пирожки при температуре 180 — 190 градусов до румяного цвета.
Испечённые пирожки переложите в глубокую миску и накройте полотенцем, чтобы тесто стало мягким. Оставьте их на 10 минут, а затем можете дегустировать.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.