«Шарлотка» яблоками и клюквой

Все знают, что «Шарлотка — необыкновенно вкусный пирог к чаю. Во многих рецептах его также называют яблочным тортом. И это неудивительно, поскольку яблоки в нём изобилуют. А от того, какой сорт яблок Вы предпочтёте, вкус пирога будет меняться. Клюква же придаёт пирогу приятную кислинку, красивый цвет и вид.
Начинаем с яблок. Моем примерно 500 г яблок, разрезаем на две половинки и удаляем семена. Удобно также разрезать яблоки на четвертинки и вырезать из каждой семенную часть.
Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками толщиной 2 мм.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их сразу соком лимона (можно выдавить на яблоки сок четвертушки маленького лимона).
Промойте и обсушите половину стакана клюквы.
Тщательно взбейте 4 охлаждённых яйца в пышную массу.
Подготовьте стакан сахара, стакан муки и пакетик ванильного сахара.
Не прекращая взбивание яиц добавляйте к ним понемногу сахар и ванильный сахар. Чем меньшими порциями будет вводиться сахар, тем легче разбить миксером крупинки и сделать массу более однородной и воздушной.
Добавьте сюда стакан муки и ложкой перемешайте тесто.
Другой ложкой наберите половину чайной ложки соды и погасите её столовой ложкой 9% уксуса. Быстро перемешайте тесто ложкой, а затем взбейте миксером.
Форму для выпечки диаметром 26 см смажьте растительным маслом и обсыпьте тонким слоем муки.
Выложите нарезанные яблоки, а сверху клюкву.
Залейте их тестом, учитывая, что оно не должно превышать 2/3 объёма формы.
Выпекайте пирог 25 — 30 минут при температуре 200 градусов.
Готовность определяйте прокалыванием зубочисткой — если она осталась сухой, значит пирог готов.
Оставьте пирог остывать при выключенной духовке ещё на полчаса, а затем выньте и переложите на блюдо.
Если тесто было добросовестно взбито, на поверхности пирога образуется красивого кремового цвета корочка-безе.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.