Торт-безе с клубникой

торт-безеОтделить белки от желтков 6 яиц.
Белки должны быть хорошо охлаждены, иначе не взобьются.
Взбить белки миксером сначала на маленькой, а затем на высокой скорости, добавив щепотку соли.
Взбивать белки в плотную пышную массу, которая устойчиво держится на перевёрнутой тарелке.
В несколько приёмов ввести в белки 300 г сахарной пудры, не прекращая процесс взбивания.
Всыпать к белкам 1/2 пакетика ванильного сахара и чайную ложку крахмала. Снова взбить.
Добавить чайную ложку лимонного сока и продолжать взбивать ещё 5 минут.
Подготовить две формы для выпечки одинаковых по размеру.
Выложить на них лист пергамента и смазать его растопленным сливочным маслом.
Белковое тесто разделить на две равные части и заполнить им формы.
Выпекать коржи при температуре 130 градусов в течение часа. В конце приготовления увеличить температуру до 170 градусов, чтобы подсушить безе.
Готовое безе остудить, а затем вынуть из формы и освободить от пергамента.
Для прослойки коржей понадобится сливочный крем и 200 — 250 г ягод клубники.
Для крема взбить в пышную массу 200 г жирных сливок с 1/3 стакана сахарной пудры.
Клубнику промыть, обсушить; киви очистить.  Нарезать дольками или пластинами.
Прослоить коржи кремом, выкладывая между ними ягоды. Верх торта украсить ягодами.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.