Торт «Полено»

рулет поленоГотовим бисквитное тесто. Отделяем желтки от белков 10 яиц.
Помещаем белки в холодильник, чтобы они легко взбивались.
Охлаждённые белки взбить миксером в пышную массу, постепенно добавляя в неё 100 г сахара.
В отдельной посуде взбиваем желтки, добавляя к ним небольшими порциями 100 г сахара и пакетик ванильного сахара.
Взбитая желтковая масса светлого цвета, пышная.
Добавляем к желткам 150 г просеянной муки и взбиваем.
Теперь в два приёма вводим белковую массу и осторожно перемешиваем.
Бисквитное тесто готово, осталось его выпечь.
Застилаем фольгой противень и выливаем тесто; разравниваем его поверхность.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов до готовности. Готовность определяем прокалыванием зубочисткой — она должна остаться сухой.
Готовый корж аккуратно перевернуть на кухонное полотенце и так же аккуратно снять фольгу.
Вместе с полотенцем свернуть корж в рулет, начиная с широкой стороны, и оставить так до полного остывания.
Затем остывший рулет осторожно развернуть и убрать полотенце.
Смазать поверхность рулета кремом, не доходя по нескольку сантиметров до краёв.
Для крема взбить 350 г сливок с 1/3 стакана сахарной пудры и двумя столовыми ложками какао.
Снова свернуть корж в рулет и отрезать с краёв по 6 — 7 см.
Отрезанные куски отставляем в сторону, а поверхность рулета смазываем шоколадно-масляным кремом. А готовим его так: на паровой бане растапливаем 170 г белого шоколада и охлаждаем его. Остывший шоколад взбиваем с пачкой (200 г) размягчённого сливочного масла, тремя столовыми ложками молока и 250 — 270 г сахарной пудры.
Немного крема оставляем для оформления срезанных кусков, которые будут выполнять роль сучков.
Прикладываем эти куски к торту и смазываем кремом.
С помощью вилки рисуем на торте извилины, имитирующие кору дерева.
В качестве украшения можно использовать кондитерские украшения и конфеты.
Перед подачей на стол дать торту хорошо пропитаться.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.