Торт «Яичница»

торт яичницаСначала готовим бисквитное тесто.
Отделяем белки от желтков 5 — 6 яиц (в зависимости от размера).
К желткам добавляем 2 ст.л сахара и растираем миксером в пышную белую массу.
Добавляем к желткам пакетик ванильного сахара и снова взбиваем.
Просеиваем стакан муки и смешиваем с желтковой массой.
В отдельной посуде взбиваем белки сначала на маленькой скорости, а затем на большой.
В несколько приёмов к взбитым белкам добавляем 3/4 стакана сахара. Должны получиться устойчивые пики.
Выкладываем белки к желточному тесту и осторожно перемешиваем в одном направлении движениями снизу вверх.
Дно и стенки разъёмной формы выстилаем пергаментной бумагой и смазываем её растопленным сливочным маслом.
Тесто выкладываем в форму и выпекаем один корж при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Так как тесто будет увеличиваться в объёме при выпечке, то заполнять форму следует на 2/3. Данное количество теста рассчитано на форму диаметром 26 см.
Готовность бисквита определяется по верхней золотистой корочке и прокалыванию зубочисткой — она должна остаться сухой после прокалывания.
Готовый бисквит вынимаем из духовки и даём ему 5 — 7 минут отдохнуть в форме. Затем осторожно переворачиваем бисквит на полотенце, снимаем кольцо формы и дно. Затем снимаем бумагу, а бисквит накрываем полотенцем и оставляем на несколько часов отдохнуть.
Разрезаем бисквит вдоль на 2 или 3 одинаковых по толщине пласта.
Готовим сметанный крем. Для этого взбиваем 1 литр очень густой сметаны с одним стаканом сахарной пудры, добавив в конце взбивания цедру 1/2 лимона.
Для украшения торта понадобится баночка консервированных абрикосов и 25 г желатина. Отлить 150 г абрикосового сиропа и смешать с 25 г желатина. Оставить на 30 минут, а затем прогреть на медленном огне при постоянном помешивании до полного растворения желатина. Ни в коем случае не доводить массу до кипения!
Остужаем желатин до комнатной температуры.
Абрикосы достать из банки и откинуть на дуршлаг. Оставить 5 — 7 штук на украшение торта, а остальные мелко нарезать.
Торт собирается в форме, в которой пёкся бисквит.
Выкладываем один корж и смазываем его кремом, посыпаем нарезанными абрикосами. Сверху кладём следующий корж, мажем кремом и посыпаем абрикосами. Кладём третий корж и смазываем его кремом. На крем кладём половинки оставшихся абрикос срезом вниз и заливаем желе.
Отправляем торт на 5 — 6 часов в холодильник для застывания.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.