Яблочная «Шарлотка»

яблочная шарлоткаПирог «Шарлотка» также называют тортом. Бисквитное тесто в сочетании с яблоками — это очень вкусно, тем более, что сорт яблок и их количество оказывают существенное влияние на готовый продукт. Не менее важно и то, как взбиты яйца. Так, более тщательное взбивание, да ещё и с отделением белков от желтков, придаёт пирогу в готовом виде аппетитную корочку безе нежного кремового цвета. При менее тщательном взбивании пирог получается также вкусен, но более «мокрым». Огромную роль в придании вкусовых качеств пирогу придают такие специи, как корица или ваниль — и здесь каждый вправе делать выбор в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями или желанием разнообразить рецепт. Так что смело экспериментируйте, добиваясь новых вкусовых качеств!
Форму для выпечки (если она не силиконовая) нужно смазать растительным маслом и обсыпать тонким слоем муки.
Яблоки промыть ( 5 — 6 штук), разрезать на несколько частей и удалить сердцевину. Мякоть нарезать ломтиками или небольшими кубиками. Чтобы яблоки не темнели, их можно сбрызнуть соком лимона.
Взбить в пышную массу 4 яйца. В процессе взбивания небольшими порциями вводить стакан сахара и пакетик ванильного сахара (если печёте без корицы). Добившись растворения крупинок сахара, добавьте стакан муки и половину чайной ложки соды, гашёной уксусом. Быстро перемешайте тесто до однородности.
Выложите яблоки в форму и залейте тестом (если в тесте нет ванильного сахара, присыпьте яблоки щепоткой корицы — она придаст пирогу и особый вкус и аромат).
Учитывая тот факт, что пирог при выпечке будет подниматься, заполняйте форму на 3/4 объёма.
Выпекайте пирог при средней температуре примерно 25 — 30 минут, проверяя готовность прокалыванием тонкой деревянной палочкой или зубочисткой — если после прокалывания они остались сухими, значит пирог готов. Готовый пирог не обязательно сразу доставать из духовки, а можно позволить ему «дойти» ещё 10 — 15 минут после включения.
Переложите пирог на блюдо и нарежьте порционными кусками перед подачей на стол.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.